Supper Club de Mariscos: Ensalada de vieiras a la plancha con arándanos

¡Bienvenido de nuevo al primer #SeafoodSupperClub de Dish on Fish de 2020!

Estamos muy emocionados de mostrarle cómo cocinar las vieiras a la perfección, y esta receta paso a paso para cocinar le dará la confianza para hacer vieiras en cualquier momento. Espera hasta que veas vieiras chamuscadas sobre esta ensalada con arándanos. Es como primavera en un plato.

Esta receta de Ensalada de vieiras selladas con arándanos reúne dos ingredientes en los que quizás no hayas pensado: ¡vieiras y arándanos! Siempre nos encanta la combinación dulce y salada de pescados y mariscos y frutas, y esto toca todas las notas correctas cuando se combina con verduras frescas y un delicioso aderezo casero de vinagreta balsámica con ingredientes de la despensa.

Nos gustan las vieiras porque cuando se cocinan correctamente tienen un hermoso crujido por fuera pero son tiernas y dulces por dentro. Las vieiras proporcionan una dosis saludable de potasio y magnesio, que es beneficiosa para la salud del corazón y el cerebro. Mezcle los arándanos y tendrá antioxidantes que le darán un dulce impulso a la lucha contra el sistema inmunológico. Una vez que vea lo fácil que es hacer vieiras en casa, las agregará a platos de pasta y arroz con regularidad. Además, las vieiras a la plancha son una manera sabrosa de ayudarlo a acercarse al encuentro de Pautas dietéticas para estadounidenses recomendación de al menos 2 a 3 raciones semanales de mariscos.

Comience a preparar sus productos, saque esa sartén y cocine junto con nosotros mientras preparamos esta hermosa Ensalada de vieiras a la plancha con arándanos.

Ensalada de vieiras a la plancha con arándanos

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 15 minutos

Porciones: 4

Utensilios de cocina sugeridos: sartén, tarro Mason o tazón para mezclar el aderezo, tazón grande para ensalada, tabla para cortar, cuchillo

Ingredientes – Ensalada de vieiras a la plancha

• 1 – 1 ½ cucharadas. aceite de oliva, dividido
• 4 tazas de verduras mixtas
• 4 tazas de rúcula
• ½ cebolla roja, en rodajas finas
• 2 rábanos, en rodajas finas
• 1 taza de arándanos frescos
• 1 libra de vieiras
• Sal y pimienta para probar

Ingredientes – Aderezo de vinagreta

• 2 cucharadas. aceite de oliva, dividido
• 2 cucharadas. vinagre balsámico
• 2 cucharadas. sirope de arce o miel
• 1 cucharadita mostaza de Dijon
• 1 diente de ajo, finamente picado

Instrucciones

1. Prepare la vinagreta para la ensalada: en un tarro Mason, combine los ingredientes del aderezo para vinagreta; tapa el frasco y agítalo hasta que el contenido se mezcle bien.

2. En una ensaladera grande, combine las verduras mixtas y la rúcula. Agregue la cebolla, los rábanos y los arándanos. Ponga la ensalada a un lado.

3. Si la pequeña banda lateral del músculo está intacta, retírela (se volverá gomosa cuando se cocine), seque bien las vieiras con una toalla de papel. Esto es importante para el “sear”; sal y pimienta por ambos lados de cada vieira (al gusto).

4. Calentar 1-1 ½ cucharadas restantes. aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto; cuando la sartén esté caliente, agregue las vieiras y cocine de 2 a 3 minutos por lado, hasta que adquiera un color caramelo y esté bien cocido.

5. Rocíe la ensalada con vinagreta; mezcle bien hasta que esté cubierto. Cubra la ensalada con las vieiras chamuscadas.

Acompañamiento sugerido: pan integral crujiente