Supper Club de Mariscos: Brochetas de Atún Mediterráneas

¡Hola, Mariscos!

¿No te encanta cocinar al aire libre durante el clima más cálido? Aquí hay una nueva receta que lo inspirará a encender su parrilla durante todo el verano: ¡Brochetas de atún mediterráneas! Este plato obtuvo elogios de todos nuestros probadores de sabor, y no podemos esperar a que lo pruebes.

¿Qué tiene de fabulosa esta receta? En primer lugar, cumple fácilmente con nuestros tres criterios principales para las comidas entre semana: delicioso, nutritivo y fácil de preparar. Además de eso, ofrece todo lo que amamos de la Dieta Mediterránea: verduras frescas, proteínas magras y un saludable chorrito de aceite de oliva. ¿Y podemos hablar del adobo de hierbas y ajo? ¡Le da a este atún un sabor increíblemente rico que te hará luchar con tus compañeros de mesa por el último pincho!

El atún es una potencia nutricional. Debido a que es tan rico en proteínas, vitaminas y minerales y relativamente bajo en calorías, es una opción inteligente para una comida después del entrenamiento, o siempre que esté tratando de adoptar una alimentación limpia. Y el atún es uno de nuestros platos favoritos a la parrilla porque se dora maravillosamente y tiene un sabor igualmente maravilloso en todos los niveles de cocción.

Esta receta es una forma increíble de involucrar a los pequeños mariscos en la cocina. Los pinchos son divertidos y ofrecen piezas de pescado para principiantes al gusto. ¡Pídeles a los niños que te ayuden con la preparación y luego déjalos disfrutar de los frutos de su trabajo!

En esta receta usamos vegetales shish kebab tradicionales, pero puede hacer sustituciones dependiendo de lo que tenga a mano. ¡Las posibilidades son infinitas! Sirva con cuscús de trigo integral para una comida completa. Aunque es muy poco probable que te queden sobras, ¡estas brochetas también son un almuerzo maravilloso para el día siguiente!

Brochetas de atún mediterráneo

Tiempo de preparación: 40 minutos (30 minutos sin supervisión)

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 50 minutos

Porciones: 4 (2 brochetas cada una)

Ingredientes

• 1½ libras de filete de atún (alrededor de 1½ pulgadas de grosor), cortado en aproximadamente 24 piezas
• ½ taza de aceite de oliva, y más llovizna
• 2 cucharadas de romero fresco, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• ½ cucharadita de sal marina o kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla roja
• 18 champiñones grandes
• 24 tomates cherry
• Gajos de limón, opcional
• 12 brochetas de metal o bambú (si usa bambú, remoje en agua durante 30 minutos antes de asar)
• Cuscús de trigo integral preparado o su otro grano integral favorito (opcional)

Instrucciones

1. En un recipiente poco profundo, combine el aceite de oliva, el romero, el ajo, la sal y la pimienta; mezclar para combinar bien. Agrega el atún; tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

2. Mientras el atún se marina, lava y prepara las verduras. Reduzca a la mitad y retire las semillas de los pimientos y córtelos en trozos grandes. Cortar la cebolla roja en trozos grandes. Cortar los champiñones por la mitad.

3. Precaliente la parrilla o la parrilla a fuego medio-alto.

4. Prepare las brochetas ensartando cada brocheta con un tomate, luego comience a alternar el atún y las verduras en las brochetas, de modo que haya alrededor de dos o tres piezas de atún separadas por algunas piezas de verduras en cada brocheta; cubra con un tomate. Coloque las brochetas en un plato; rocíe con la marinada.

5. Ase a la parrilla de 3 a 5 minutos, o hasta que estén bien doradas por un lado. Usando pinzas, voltee y cocine del otro lado, alrededor de 3 a 5 minutos.

6. Sirva con cuscús de trigo integral preparado u otro grano integral y una rodaja de limón.

Utensilios recomendados

Brochetas (de metal o de bambú; si es de bambú, necesita un recipiente o una bolsa de plástico para remojar), recipiente poco profundo, parrilla o asadera, plato, pinzas