Sopa Saludable De Bacalao Y Maíz

¡Nos encanta una velada acogedora en esta época del año! ¡Especialmente cuando hay una olla de nuestra sopa saludable de bacalao y maíz en la estufa! Es un favorito de la cena que se pega a las costillas: una sopa de mariscos rellena con bacalao saludable para el corazón en el papel principal; apoyado por una combinación de ricas especias como cúrcuma y hojuelas de pimiento rojo, además de maíz y papas. Además, el pescado blanco rico en nutrientes crea un caldo espeso lleno de vitaminas y minerales esenciales que no escatiman en sabor.

Elegimos el bacalao para esta sopa por su sabor suave y su bocado escamoso. Además, esta sopa lo ayuda a cumplir con las recomendaciones de las Pautas dietéticas de Estados Unidos para comer mariscos al menos dos veces por semana.

El bacalao es una proteína magra, de hecho, 3 oz. porción proporciona menos de 100 calorías y más de 18 gramos de proteína. Además, el bacalao está cargado de vitaminas B, como la vitamina B12, que ayuda a mantener sanos los nervios y los glóbulos rojos y protege contra la anemia. Desde seducir a sus papilas gustativas hasta mejorar la salud del corazón, el bacalao es una excelente opción en cualquier momento, así que guarde algunos filetes en el congelador.

Esta sopa de mariscos promete ser un éxito familiar, además se prepara en menos de una hora. Si tiene sobras, podemos dar fe de que es un almuerzo delicioso (¡así que es posible que desee duplicar la receta)!

Sopa de Bacalao y Maíz

Porciones: 4-6

Ingredientes:

• 1½ cucharadas de mantequilla sin sal
• ½ cebolla amarilla mediana, picada
• 2 cebolletas, en rodajas finas, las partes blanca y verde separadas
• 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sodio
• 2 tazas de papas, bien lavadas y cortadas en cubitos (mantenga la cáscara)
• 1½ libras de bacalao, cortado en trozos de 1 pulgada
• 2 tazas de maíz dulce congelado, descongelado
• ½ taza mitad y mitad
• ½ taza de leche descremada
• pizca de cúrcuma
• ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• Sal y pimienta negra molida, al gusto

Direcciones:

1. En una olla o horno holandés grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto.
2. Agregue las cebollas y las cebolletas. Saltee hasta que se suavicen, aproximadamente 2 minutos.
3. Añadir el caldo, las patatas y el bacalao. Cubra y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas de 8 a 10 minutos.
4. Agregue maíz, mitad y mitad, leche descremada, hojuelas de pimiento rojo y cúrcuma. Cubra y lleve a fuego lento.
5. Agregue sal y pimienta, según lo desee. Adorne con hojas de cebollín.