Sopa de mariscos de Manhattan con chorizo y verduras asadas. Esta excelente sopa de mariscos es una comida de celebración realmente indulgente en sí misma.
Sopa de mariscos de Manhattan
Me encanta una sopa cremosa tanto como a cualquiera, pero a veces la riqueza de una sopa espesada con crema o roux puede ser bastante pesada. Especialmente cuando presenta los delicados sabores de varios tipos diferentes de mariscos en el mismo plato.
Esta sopa de mariscos de Manhattan es mi réplica de una que tuve en el área de Boston hace muchos años.
Mariscos mixtos para sopa
Se sirvió como un plato de aperitivo y solo contó con vieiras y camarones. Sin embargo, el chef había añadido al caldo un poco de chorizo picante picado.
Todo el mundo sabe que me gustan los sabores ahumados, así que no sorprende que me enamoré de la idea.
Los mejillones frescos, si los está usando, siempre se agregan al final.
Haz que esta excelente sopa sea tan simple como quieras eligiendo una o dos de tus opciones favoritas de mariscos. También puede hacer todo lo posible para una comida de celebración total que incluya tantas variedades de mariscos como pueda caber en la olla.
Me gusta servirlo con algo recién horneado. Scones de queso y hierbas. trozos de baguette francesa crujiente para absorber el caldo de mariscos ahumado y profundamente sabroso.
Scones De Queso Y Hierbas
Todos los mariscos simplemente se escalfan en el rico caldo al final y lo mismo se puede hacer con las vieiras, pero me gusta dorarlas por separado y agregarlas al servir para una presentación particularmente atractiva.
Sopa de mariscos de Manhattan con chorizo y verduras asadas.
ACTUALIZAR
Si de hecho eres partidario de una sopa de mariscos estilo crema, ahora hay una opción indulgente receta de sopa cremosa de mariscos publicado también.
Sopa cremosa de mariscos.
Actualización de la foto febrero de 2015 como fotografiado para mi Rock Recipes 2 Libro de cocina.
Publicado originalmente en marzo de 2008.
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Sopa de mariscos de Manhattan
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Tiempo de preparación:
30 minutos
Hora de cocinar:
30 minutos
Tiempo Total:
1 hora
Haga que esta excelente sopa de mariscos de Manhattan sea tan simple como desee con una o dos opciones favoritas de mariscos o haga todo lo posible para una comida de celebración de mariscos.
Ingredientes
-
½ bulbo de hinojo
-
1 cebolla roja mediana
-
2 zanahorias
-
2 chirivías
-
1 pimiento rojo
-
2 tallos de apio
-
6 rebanadas de tocino ahumado picado en trozos pequeños
-
4 onzas de chorizo duro estilo español picado
-
3 dientes de ajo picado
-
1 chalote grande finamente picado
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
¾ taza de vino blanco seco
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3 tazas de jugo de tomate
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3 tazas de caldo de pescado o caldo de pollo si lo prefieres
-
3 tazas de caldo de mariscos o caldo de verduras
-
1 hoja de laurel
-
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
-
2 cucharaditas de mejorana u orégano
-
2 cucharaditas de pimentón ahumado
-
sal y pimienta para sazonar
-
3 tomates Roma picados
-
2 libras de mariscos de su elección, almejas, mejillones, vieiras y camarones son excelentes opciones. Corte pescados como bacalao, salmón o halibut en trozos pequeños.
Instrucciones
- Comience asando las verduras. Picar el hinojo, las zanahorias, las chirivías, el pimiento rojo y el apio en trozos pequeños. Mezcle las verduras en 3 cucharadas de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y hornee en una sola capa en una bandeja para hornear galletas durante 20-30 minutos a 375 grados F o hasta que las verduras estén ligeramente doradas y tiernas. Voltee las verduras una vez durante el tiempo de cocción.
- En una sartén, cocine el tocino hasta que esté crujiente. En los últimos minutos de cocción de la panceta añadimos el chorizo troceado. Escurra la grasa.
- En una olla grande o en un horno holandés grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva, los chalotes y el ajo y saltee por solo un minuto para ablandarlos. Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente la mitad del volumen.
- Añadir las verduras asadas junto con la panceta y el chorizo previamente cocidos, el zumo de tomate, el caldo de pescado, el caldo de verduras, el laurel, el tomillo, la mejorana, el pimentón ahumado y una pizca de sal y pimienta. Cocine a fuego lento muy suavemente durante 20-30 minutos.
- Agregue los mariscos y vuelva a llevar la sopa a fuego lento. Tape y deje que el pescado y los mariscos se cocinen a fuego lento durante 10 minutos. Servir inmediatamente.
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Información nutricional
Producir
8
Tamaño de la porción
8 porciones
Cantidad por porcion
calorías 388Grasa saturada 5gColesterol 309mgSodio 1498mgcarbohidratos 20gFibra 5gAzúcar 8gProteína 33g
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