Sopa De Fideos Soba De Salmón Con Limón Asado – Wild For Salmon

Sopa De Fideos Soba De Salmon Con Limon Asado –

Esta sustanciosa sopa de fideos comienza asando judías verdes, ajo, puerros y rodajas de limón en una bandeja para horno. Colocarás los filetes de salmón entre las verduras en los últimos 10 minutos hasta que estén medio cocidos como mantequilla. Una salsa de tahini para mezclar cumple una doble función al rociar el pescado y dar sabor al caldo. El resultado es una comida de un tazón con salmón perfectamente cocinado, fideos soba terrosos, verduras y trozos de limón asado, todo nadando en un rico caldo de sésamo.

Es posible que ya sepa que el salmón capturado en la naturaleza se considera uno de los mejores alimentos para la salud del cerebro. Pero, ¿sabía que las personas que comen pescado se desempeñan mejor en las pruebas de memoria y experimentan menos deterioro cognitivo en comparación con las personas que comen menos pescado? Y, las personas que disfrutan del pescado regularmente tienen menos probabilidades de desarrollar la enfermedad de Alzheimer. ¡El pescado de alta calidad como el salmón capturado en la naturaleza es un poderoso alimento para el cerebro!

Una de las razones es que el salmón proporciona dos tipos de ácidos grasos omega-3 (DHA y EPA) que son cruciales para la salud del cerebro. El cerebro depende de estos ácidos grasos para reparar y construir células cerebrales a lo largo de la vida. El salmón también es una buena fuente de otros nutrientes clave, como el selenio, la vitamina D y la vitamina B-12.

Luego está la dosis de astaxantina que estimula el cerebro, un poderoso antioxidante que también le da al salmón su tono rosado. Se cree que la astaxantina, un tipo de carotenoide, funciona de manera sinérgica con los omega-3 para proteger el cerebro y el sistema nervioso de la inflamación y, al mismo tiempo, reducir el colesterol dañino en la sangre.

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Puntas:

Tenga cuidado de no cocinar demasiado los fideos soba. Quieres que estén un poco crudos cuando apagues el fuego.

Si prepara la sopa con anticipación, cocine los fideos soba por separado y agréguelos justo antes de servir.

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Sopa De Fideos Soba De Salmon Con Limon Asado –

Perfil del autor

Annie Fenn es médica, autora, instructora culinaria, madre e hija de una persona que vive con la enfermedad de Alzheimer. Su misión es ayudarte a cuidar tu cerebro sin dejar de comer comida deliciosa.

Su primer libro, The Brain Health Kitchen: Preventing Alzheimer’sThrough Food (Artisan Books, enero de 2023), ya está disponible aquí y en cualquier lugar donde se vendan libros. Llenó las 400 páginas con tanta ciencia y sabiduría práctica como fue posible, junto con 100 recetas fáciles y deliciosas.

Después de practicar obstetricia y ginecología durante más de 20 años, la Dra. Fenn cambió su estetoscopio por un batidor y volvió a la escuela para estudiar artes culinarias en México, Italia y en el Culinary Institute of America. Fundó la escuela de cocina Brain Health Kitchen en 2015 como una forma de unir a las personas para luchar contra el Alzheimer. Todo comenzó en la cocina de su casa con un puñado de estudiantes motivados por aprender cómo nutrir y proteger sus cerebros.

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