≫ Sopa cremosa de mariscos: ¡un delicioso festín de mariscos!

A muchos lectores habituales les puede resultar un poco sorprendente que una receta cremosa de sopa de mariscos no haya aparecido anteriormente en Rock Recipes.

Para ser honesto, es porque a veces asocio esta receta con malas versiones de sopa de mariscos que se parecen más a la pasta de papel tapiz que a cualquier otra cosa.

Rebanada de tocino cocinada en una sartén. De cerca.

Para mí, el tocino picado crujiente es esencial para esta receta. Hace una buena guarnición también.

A la esposa, aunque es la reina de las sopas, no le gustan las sopas de crema. Asi que. rara vez hay una oportunidad de hacerlos por aquí.

Yo soy lo opuesto. Cuando se hacen bien, las sopas de crema y las sopas de pescado pueden ser mis favoritas.

Esta es una forma bastante estándar de hacer una sopa de pescado, pero pensé en escribir la receta de todos modos para dar algunos consejos sobre cómo hacerlo bien.

Mi primer pensamiento es no hacer la sopa demasiado espesa. Esta receta comienza con un roux, que es una base de harina y mantequilla cocida que servirá como agente espesante para la sopa.

He mantenido la cantidad de harina al mínimo porque me gusta una versión más delgada. Pero, si lo que le gusta es una sopa espesa, ese paso es donde hace que eso suceda con la adición de harina adicional.

Chowder de marisco cremoso cerrar foto en tazón blanco

Chock lleno de mariscos.

El mejor consejo para la sopa cremosa de mariscos

La verdadera clave para cualquier sopa cremosa de mariscos exitosa es no cocinar demasiado el pescado. Esta es otra razón por la que no suelo pedirlo en los restaurantes.

No se sabe cuánto tiempo ha estado sentado en una bandeja de calentamiento, que puede secar lentamente el pescado.

Utilice pescados y mariscos frescos siempre que sea posible. Aunque, debo confesar que aparte de los mejillones, los mariscos en esta ocasión no estaban todos frescos.

Algunos procedían de sobras de sobras y recortes de filetes más grandes que estaban en mi congelador. Si tiene esos dando vueltas, esta es una excelente manera de usarlos.

Mariscos mixtos para sopa

Si no eres fanático de la sopa cremosa de mariscos… e incluso si lo eres… aquí también hay una receta para una hermosa sopa tipo caldo. Tiene la adición de un poco de chorizo picante que me encanta.

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Tiempo de preparación:
30 minutos

Hora de cocinar:
50 minutos

Tiempo Total:
1 hora 20 minutos

Sopa Cremosa De Mariscos. Un festín de deliciosos pescados y mariscos en un caldo cremoso maravillosamente sazonado. Es un plato elegante que se sirve mucho con baguette recién hecho o en porciones pequeñas como un excelente plato de entrada en una cena.

Ingredientes

4 tiras de tocino ahumado de corte grueso, picado pequeño
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de harina
3 tazas de caldo de mariscos bajo en sal (algunas personas prefieren un caldo de pollo ligero)
3 tazas de leche entera
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra gruesa
2 hojas de laurel grandes
1/2 cucharadita de ajedrea seca de verano (se puede sustituir por tomillo)
ralladura de medio limón grande, picado
1 kg de pescados y mariscos variados en dados, yo he usado bacalao, camarones, salmón y mejillones.
1 1/2 tazas de crema para batir

Instrucciones

Cocine crujiente el tocino picado en el fondo de un horno holandés grande.
Retire el tocino y la mitad de la grasa del tocino.
A fuego medio, agregue la mantequilla junto con las cebollas y el ajo y saltee hasta que las cebollas se ablanden pero no se doren.
Agregue la harina y continúe cocinando durante 1 a 2 minutos. No dejes que la harina se dore. Si comienza a dorarse, agregue el caldo de mariscos inmediatamente para detener la acción de cocción, revolviendo constantemente.
Mientras revuelve constantemente, agregue el caldo de mariscos.
A continuación, agregue la leche, la sal, la pimienta, las hojas de laurel, la ajedrea y la ralladura de limón. Pruebe el caldo para ver si necesita sal adicional.
Cocine a fuego lento el caldo durante 20 minutos antes de agregar los mariscos y cocine a fuego lento durante 10 minutos más. Realmente quieres un fuego lento muy suave. Prácticamente estás escalfando el pescado en este caso. El resultado será una presentación mucho mejor si los trozos de marisco se mantienen enteros.
Finalmente, agregue la crema batida para terminar la sopa y vuelva a hervir antes de servir de inmediato. Me gusta retener un poco del tocino crujiente para adornar la parte superior.
Mi método de presentación es usar una ranura para quitar los trozos de mariscos del centro de tazones poco profundos y luego agregar el caldo alrededor del resto del tazón.

notas

Si usa mejillones en la receta, puede mantenerlos con la concha, especialmente si son pequeños, pero si desea agregarlos sin la concha, simplemente cocínelos al vapor durante solo unos 3 minutos hasta que se abran. Pueden terminar de cocinarse en el caldo cuando los agregues con los otros mariscos. Este es mi método preferido porque no quiero dejar mejillones que no se abren en mi sopa. Siempre debe desechar un mejillón que no se abre cuando se cocina.

Algunas personas prefieren agregar papas a la sopa de mariscos. A veces lo hago si lo sirvo como una comida completa, pero la mayoría de las veces no lo hago si lo sirvo como aperitivo. Si usa papas, elija papas cerosas amarillas y no papas con más almidón como las papas rojizas o las papas azules. Es probable que agreguen espesamiento adicional a la sopa. Sancocho las patatas durante 10 minutos, las dejo enfriar durante unos minutos antes de cortarlas en dados del tamaño de un bocado. Agrego las papas durante los últimos 10 minutos del hervor del caldo.

Si usa hierbas frescas en el caldo en lugar de secas, puede duplicar la cantidad. (Excepto las hojas de laurel)

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Información nutricional

Rendir

Tamaño de la porción

8 o más porciones

Cantidad por porcion
calorías 454Grasa total 25gGrasa saturada 15gGrasas trans 1gGrasa no saturada 9gColesterol 166 mgSodio 453mgcarbohidratos 9gFibra 0gAzúcar 7gProteína 45g

La información nutricional proporcionada es calculado automáticamente por software de terceros y se entiende como una guía solamente. La precisión exacta no está garantizada. Para las recetas en las que no se pueden usar todos los ingredientes por completo, como aquellas con coberturas en las carnes o con salsas o aderezos, por ejemplo, los valores calóricos y nutricionales por porción probablemente serán un poco más bajos que los indicados.