Sirviendo con… Serena Ball de “Teaspoon of Spice”

Esperamos que todos hayan disfrutado de servir con Deanna Segrave-Daly de Cucharadita de especia ¡el mes pasado! Hoy, estamos emocionados de estar hablando con Serena Ball, MS, RD, la otra mitad del dúo dinámico que conforma ese sitio. Cuando no está ocupada creando platos saludables y nutritivos, puedes encontrar a Serena cuidando a sus cuatro hijos, tres de los cuales ya son pequeños amantes del mar en ciernes.

Al igual que Deanna, Serena pasa sus días imaginando nuevas recetas y encontrando ingeniosos trucos de cocina para hacerles la vida un poco más fácil a sus lectores. Conociendo su apretada agenda, ¡podemos apreciar el deseo de Serena de mantener las cosas simples en la cocina! Nos encantan las ideas rápidas y fáciles que ha estado compartiendo con nosotros, especialmente sus consejos para que los niños coman mariscos.

¡Sigue desplazándote para inspirarte en los mariscos!

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yo blogueo en Cucharadita de especia con mi socia comercial, Deanna Segrave-Daly. Somos dos dietistas que amamos la comida tanto como tú. En nuestro blog, descubrirá recetas súper deliciosas y aptas para toda la familia, con información nutricional y consejos de alimentación saludable por todas partes.

¿Por qué amas los mariscos?

Los mariscos satisfacen. Esa es mi razón favorita para comerlo, especialmente cuando como mariscos para el almuerzo: me siento satisfecho y no tengo hambre durante horas después de eso. Es rápido de arreglar y se puede hacer de tantas maneras que no me aburro. En segundo lugar, me encanta alimentar a mis hijos con mariscos porque siento que puedo ver cómo crece su cerebro cuando los comen. La investigación que muestra que el cerebro de los niños (y probablemente también el de todos los demás) necesita las grasas saludables que se encuentran en el pescado es increíblemente fuerte. Además, los investigadores tienen datos sólidos sobre cómo el pescado literalmente salva vidas a través de la disminución de la incidencia de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares en las personas que comen pescado.

¿Cuál es tu plato de mariscos favorito para hacer en casa y/o pedir en un restaurante?

Honestamente, el atún se derrite. Son los favoritos de mis hijos, así que los hago a menudo. Y son rápidos porque puedo hacerlos con ingredientes que siempre tengo a mano. Simplemente mezclo atún enlatado con un poco de mayonesa, pimienta negra y zanahorias ralladas, y si las tengo, cebollas verdes y apio picado. Luego pongo una cucharada grande de atún en pan integral, cubro con queso cheddar rallado y lo aso en el horno hasta que el queso se derrita.

En un restaurante siempre pido cioppino, un guiso de mariscos que aún tengo que hacer en casa.

¿Qué sigue en su lista de pescados y mariscos «imprescindibles» o «imprescindibles»?

Cuando tengo 15 minutos para la preparación (en lugar de 5 minutos, como se tarda en derretir el atún), hago Palitos de pescado crujientes con costra de harina de maíz. Estos son palitos de pescado saludables que son súper crujientes y aprobados por niños. Y la mejor parte es que el divertido método de empanar a mano es manual y no involucra dedos desordenados. Más allá de eso, no se salte la salsa tártara casera para mojar.

¿Cuáles son sus consejos para las personas que pueden sentirse intimidadas por la idea de preparar mariscos en casa?

Comience con sabores más ligeros y dulces. No hay vergüenza en los mariscos enlatados. Los camarones enlatados y el cangrejo refrigerado o enlatado tienen un sabor más ligero y dulce que el pescado más oscuro y aceitoso. El atún blanco enlatado claro es el atún enlatado de sabor más ligero. Los mariscos enlatados están precocidos, lo que ayuda a disminuir los aromas a pescado que pueden surgir al cocinar pescado en su cocina. Mezclo cualquier marisco enlatado con yogur griego natural y lo sirvo como relleno de sándwich, o enrollado en hojas de lechuga, o como un mojar con papas fritas. La cremosidad del yogur hace que los mariscos tengan un sabor menos a pescado.

La manera más fácil de no cocinar demasiado el pescado es hacerlo en una olla de cocción lenta. ¿Qué podría ser más fácil que instalarlo y olvidarlo?

¿Alguna palabra de sabiduría para los padres que tienen comedores quisquillosos? ¿Cómo lograste que tus hijos comieran mariscos?

A decir verdad, solo tres de mis cuatro hijos comerán pescado. Uno de mis hijos ni siquiera probará los fideos sazonados con una gota de salsa de pescado. Pero siempre la animo gentilmente a probar un pequeño bocado cuando lo sirvo. Sé que la mayoría de los niños se reconcilian, eventualmente, incluso si no es hasta que son adultos.

Tengo algunos consejos que finalmente funcionaron en mis otros tres hijos. A la hora de la hamburguesa, haga hamburguesas de pescado formando una hamburguesa con una mezcla de mariscos enlatados, junto con papas cocidas ralladas, un huevo, cebollas verdes picadas y una especia audaz como curry en polvo o pimentón ahumado. O intenta hacer Tortitas De Patata Con Salmón.

También puede tratar de hacer que el pez sea familiar para sus hijos. Cubra las recetas favoritas de su familia con pescado o intente servir pescado blanco suave o mariscos enlatados sobre pasta cubierta con salsa de tomate y espolvoreada con queso. O podrías agregar Tacos De Pescado Con Crema De Cilantro a su repetición de comidas.

Los platos con atractivo étnico también pueden funcionar. Los niños de hoy viajan y comen en restaurantes étnicos con más frecuencia, así que sé audaz. Esto no significa especias picantes: a mis hijos les gusta un plato de fideos asiáticos con salmón, salsa de soya y verduras como zanahorias y brócoli. Otro favorito fácil es Sopa de fideos ramen en un tarro. y si lo intentas solamente una recetahazlo un Cena De Pescado En Sartén Con Mantequilla Y Salsa De Soya. Estoy bastante seguro de que la combinación de salsa de soya y mantequilla en este cambió mi vida.