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Las ostras son ostras, pero no unas ostras cualquiera. Son ostras frescas, locales y sostenibles que tienen un gusto increíble. Me agrada cocinarlas con algo de jugo de limón y mantequilla y servirlas sobre pasta o arroz.
Esta es mi forma preferida de cocinarlas:
1. Calienta la mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego medio-prominente hasta el momento en que empiece a dorarse.
2. Añade las ostras y cocínalas durante unos minutos hasta que empiecen a abrirse solas (aquí es donde debes tener precaución con las salpicaduras). Si no se abren tras unos dos minutos, emplea unas pinzas para proporcionarles la vuelta y cocinarlas durante un minuto más hasta que comiencen a abrirse con más facilidad.
3. En el momento en que todas las ostras se hayan abierto, retíralas de la sartén y apártalas sobre papel de cocina para chorrear el exceso de mantequilla y aceite de la cocción (esto hará que la carne de las ostras quede menos grasosa ).
4. Añade un chorrito de jugo de limón sobre todas ellas antes de servirlas.
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