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Las ostras son un manjar y pueden disfrutarse en cualquier época del año. Además de esto , son muy fáciles de elaborar en casa. Ciertos las comen crudas y otros las eligen cocidas, pero todos coinciden en que saben mejor cuando están frescas.
Para abrir una ostra, se precisa un cuchillo particular para ostras, que tiene una hoja corta y gruesa y un borde dentado. El borde dentado se emplea para recortar el músculo que conecta la concha con el cuerpo de la ostra. Una vez cortado este músculo, se puede abrir la concha empujándola con el pulgar.
Hay múltiples formas de iniciar :
Pone la ostra sobre una área plana, como una tabla de cortar o un plato, con algo de papel de periódico doblado debajo para cuidarla de las salpicaduras de agua. Introduzca la punta de su cuchillo en un lado del labio inferior (la bisagra) y corte por medio de él hasta llegar del otro lado de la bisagra (precisamente media pulgada). Lleve a cabo palanca suavemente para abrir ámbas mitades de la concha tal es así que queden llanas una contra la otra, y después repita este desarrollo en los dos lados hasta el momento en que las cuatro conchas se abran como un libro o un par de alas.
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