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Guiso de ostras con tocino, maíz y puerros
Ingredientes :
1/3 de taza (75 g) de mantequilla sin sal
1/2 taza (60 g) de harina para todo empleo , mucho más para espolvorear
2 tazas (500 ml) de leche, calentada
1/2 taza (125 ml) de nata, calentada
Pimienta negra recién molida al gusto
Sal al gusto
1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla (15 ml)
Pasos
1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el bacon y cocinar hasta que esté dorado y crujiente. Sacar de la sartén y chorrear en papel de cocina.
2. Añadir los puerros a la sartén y cocinar durante unos 5 minutos hasta que se ablanden, removiendo ocasionalmente ; sazonar con sal y pimienta si se quiere.
3. Integrar el maíz y cocinar a lo largo de 2-3 minutos más o hasta el momento en que el maíz esté tierno; sazonar con sal y pimienta si se desea.
4. Añadir las ostras a la sartén adjuntado con el vino, el caldo, el tomillo y el papel de laurel; contemplar la sartén con la tapa sutilmente entreabierta (o con papel de aluminio) a fin de que logre salir el vapor mientras que se cocinan; cocer hasta el momento en que las ostras estén gordas y se abran las conchas (unos 4 minutos). Sacar del fuego; desechar las ostras que no se hayan abierto.
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