Salsa De Ostras A Que Sabe

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Ostras asadas a la sartén

Para 2 ó 4 personas

2 docenas de ostras frescas, descascaradas y limpias (reserve el líquido)

1/4 de taza de mantequilla

1/2 cucharada chica de sal

1/2 cucharada chica de pimienta negra recién molida

3 dientes de ajo picados

1 cucharada de perejil o estragón picado

Precalentar el horno a 500 grados F. Prolongar las ostras en una bandeja para hornear. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo y saltear durante 1 minuto hasta el momento en que se ablande pero no se dore. Agregue la cucharada de mantequilla restante y, en el momento en que se funda , agregue las ostras y déles la vuelta una o dos veces a fin de que sus conchas queden bien cubiertas por la mantequilla fundida. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine hasta el momento en que las conchas empiecen a abrirse un poco -unos 3 minutos- y luego páselas todas nuevamente a la bandeja del horno (que estará caliente por el precalentamiento). Asar en el horno durante 5 minutos o hasta el momento en que se hayan abierto absolutamente (este paso es opcional; también puede dejar las ostras en la sartén en este punto si lo quiere ). Espolvorear con perejil o estragón, repartir en los platos y servir en el instante con gajos de limón.

 

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