Salmón al horno · soy un blog de comida

Hacer salmón al horno rostizándolo lentamente en un horno bajo asegura que nunca se cocine en exceso, se desmenuce perfectamente y sea lo mejor.

Si te encanta el salmón jugoso, tierno y suculento, ¡esta es la publicación para ti! Salmón asado a fuego lento en una salsa dulce, salada y ligeramente picante, terminado con limas caramelizadas, cebolletas frescas y semillas de sésamo tostadas.

Siento que a todos les encanta el salmón. Cuando se cocina adecuadamente, es tan sabroso y satisfactorio. La parte delicada con el salmón es que cuando está demasiado cocido, es una parodia seca y quebradiza. El salmón es un poco misterioso, pero en realidad es una de las proteínas más fáciles, saludables y sabrosas que podrías aprender a hacer.

salmón al horno |  www.iamafoodblog.com

Cómo hornear salmón

  1. Mezcla: Mezcle una sabrosa salsa de miel gochujang dulce y picante.
  2. Asado lento: Cubra el salmón con la salsa y hornee en un horno bajo para asegurar un salmón tierno, jugoso y perfectamente cocido.
  3. Escama: Use una cuchara para desmenuzar suavemente el salmón en trozos perfectamente imperfectos para presentar en un plato o bandeja.
  4. Disfrutar: ¡Termina con algunas cebolletas y semillas de sésamo tostadas y disfruta!

salmón al horno lento |  www.iamafoodblog.com

La mejor receta de salmón al horno.

Este salmón al horno es picante, dulce, sabroso y muy adictivo. El glaseado de miel de gochujang es INCREÍBLE. Si alguna vez ha comido pollo frito coreano, el glaseado es muy similar a esa salsa pegajosa, de color rojo brillante y profundamente deliciosa que obtiene en las alitas picantes.

Mejor salmón para salmón al horno

Elija un corte de salmón más grande en lugar de filetes individuales: un trozo de pescado más grande significa que no se secará tanto en el horno; un gran trozo de pescado es mucho más indulgente que los filetes más pequeños. Puedes elegir con piel o sin piel. Fui con la piel puesta porque la piel proporciona una capa adicional de protección contra el horneado excesivo.

Como vamos a desmenuzar el salmón en trozos y presentarlo en otro plato, recomiendo que tenga piel para que el salmón quede un poco más jugoso. De cualquier manera, asegúrese de quitar los huesos del alfiler, si los hay. Pase los dedos suavemente por la superficie del filete, cerca del centro. Si siente algún hueso de alfiler, use un par de pinzas de cocina para arrancarlos.

filete de salmón |  www.iamafoodblog.com

¿Qué es gochujang?

Una pasta fermentada sabrosa, dulce y especiada hecha de chile en polvo y arroz glutinoso. Agrega dulce y picante y una tonelada de sabor a tus platos coreanos favoritos. Lo usamos para pollo frito coreano, pollo asado al horno y barbacoa coreana. Tradicionalmente viene en tarrinas, pero hoy en día se puede encontrar en botellas comprimibles en el pasillo asiático de literalmente cualquier tienda de comestibles (o en líneacomo siempre).

gochujang |  www.iamafoodblog.com

Cuánto tiempo para hornear salmón

El salmón asado lento a baja temperatura asegura que su salmón esté húmedo y tierno y nunca seco. En lugar de cocinar a fuego alto, que tiende a secar el salmón, un horno bajo rodeará suavemente el salmón y lo elevará a la temperatura. ¡Además, le da tiempo al salmón para absorber los sabores de la marinada!

La mejor temperatura de salmón al horno

El salmón asado a fuego lento funciona mejor a 275 °F

salmón al horno y ensalada |  www.iamafoodblog.com

Cómo saber si el salmón está cocido

La forma mejor y más fácil de saber si el salmón está cocido es presionarlo suavemente con el dorso de una cuchara; cuando esté bien cocido, se desmenuzará. El salmón perfectamente cocido será tierno, apenas opaco y jugoso. El salmón cocido también se desmenuzará, pero estará seco, de color más claro y duro.

Salmón salvaje vs salmón de piscifactoría

El salmón salvaje siempre tendrá menos grasa que el salmón de piscifactoría porque tienen que trabajar para encontrar su alimento. Dado que el salmón salvaje tiene menos grasa, es mejor cocinarlo a una temperatura final más baja para que permanezca sedoso, firme y jugoso. Si quiere ser preciso, utilice un termómetro de lectura instantánea.

salmón al horno |  www.iamafoodblog.com

¿A qué temperatura interna debo cocinar el salmón?

Para el salmón salvaje, apunte a una temperatura interna de 120 °F
Para el salmón de piscifactoría, apunte a una temperatura interna de 125 °F

Nota: la FDA recomienda 145 °F.

salmón al horno |  www.iamafoodblog.com

Cómo servir salmón

Nuestra forma favorita de servir el salmón no es en filetes en porciones individuales. En cambio, un lado entero del salmón se hornea al horno, luego se desmenuza suavemente en trozos grandes perfectamente imperfectos en un plato. Nos inspiramos en una receta de Bon Appétit y el salmón se veía tan bonito en el plato que nunca hemos vuelto. Presentar salmón de esta manera es bueno porque usted (o los invitados, si alguna vez estamos en un momento en el que puede tener invitados nuevamente) puede personalizar la cantidad de salmón que desea comer.

Otra ventaja de cocinar un lado del salmón y desmenuzarlo es que cocinar un trozo más grande de salmón asegura que no se seque mientras se cocina porque tiene más masa. Y, cuando no sirve salmón en el plato en el que lo ha horneado, puede seguir adelante y comprar salmón con piel (la piel protege al pescado de la cocción excesiva) y servirlo fácilmente sin la piel.

salmón harissa |  www.iamafoodblog.com

Arriba: Salmón Harissa

Estos son algunos de mis otros sabores favoritos de salmón al horno.

Tomate al ajillo con tomates cherry en rama: mezcle 2 pintas de tomates cherry con 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra y 4-6 dientes de ajo picados. Hornee como se indica a continuación.

Harissa: mezcle 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra, 1/4 taza de pasta harissa, 1 diente de ajo picado. Hornee como se indica a continuación.

Salmón al horno con miso: mezcle 2 cucharadas de aceite neutro, 2 cucharadas de pasta de miso, 1 cucharada de sake, 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de salsa de soja. Hornee como se indica a continuación.

receta de salmón al horno |  www.iamafoodblog.com

Qué servir con salmón:

Ensalada china de pepino y aguacate |  www.iamafoodblog.com

receta de salmón al horno |  www.iamafoodblog.com


Receta de salmón al horno

Salmón al horno perfectamente suave y tierno asado lentamente en una salsa gochujang de miel dulce, sabrosa y ligeramente picante.

Sirve 4

tiempo de preparación 5 minutos

Hora de cocinar 35 minutos

Tiempo Total 40 minutos

  • 2 cucharada aceite neutro
  • 3 cucharada gochujang
  • 3 cucharada miel
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 2 cucharadita aceite de sésamo tostado
  • 2 clavos de olor ajo picado
  • 1/2 cucharada jengibre rallado
  • 1.5 libras filete de salmón sin espinas
  • 1 Lima en rodajas finas
  • 1 cucharadita semillas de sésamo tostadas servir
  • 1 acechar cebolla verde rebanadoservir
  • Templar el salmón. Deje reposar el salmón a temperatura ambiente durante 20-30 minutos mientras calienta el horno y prepara la marinada y la decoración.

  • Caliente el horno a 275°F. Batir el aceite, el gochujang, la miel, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre en un bol.

  • Extienda la mitad de la mezcla de gochujang en el fondo de una fuente grande para hornear. Seque ligeramente el salmón y sazone con sal y pimienta por ambos lados, luego colóquelo en la fuente para hornear (con la piel hacia abajo si su salmón tiene piel). Extienda la mezcla de gochujang restante encima. Coloque las limas encima y póngalas en el horno durante 30 minutos (ver notas).

  • Cuando hayan pasado 30 minutos, retire el salmón del horno y tome una cuchara e intente desmenuzar el salmón para ver si se desmenuza y está bien cocido, apenas opaco y tierno. Si es necesario, vuelva al horno por otros 5 minutos.

  • Desmenuce el salmón en trozos de tamaño irregular de 2-3”. Coloque el salmón y la lima en un plato, vierta la salsa restante encima. Termine con cebolletas y semillas de sésamo tostadas y sirva de inmediato.

Dependiendo del grosor de su salmón y de cómo le guste, puede tardar hasta 45 minutos en el horno. 30 minutos deben cocinar un filete de 1 «a poco hecho, 45 minutos deben cocinar un filete de 1.5» a medio.

información nutricional

Receta de salmón al horno

Cantidad por porcion

calorías 390
Calorías de Grasa 176

% Valor diario*

Gordo 19,6 g30%

Grasa Saturada 2.5gdieciséis%

Colesterol 75 mg25%

Sodio 639mg28%

Potasio 685 mg20%

carbohidratos 21g7%

Fibra 0.9g4%

Azúcar 19,8g22%

Proteína 34,2g68%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Fuente del artículo

Deja un comentario