Salmón a la plancha con salsa de mantequilla de arce Dijon

Instrucciones

1. Los filetes de salmón de aproximadamente 1 pulgada de grosor o más funcionan mejor para dorar en una sartén.
2. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio alto. Calienta la sartén por completo antes de agregar el aceite de canola.
3. Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta y agréguelos a la sartén caliente.
4. Dore en la sartén durante aproximadamente 3 a 5 minutos por lado, dependiendo del grosor de los filetes. Voltee los filetes solo una vez.
5. Preste atención al tiempo que el salmón se sella en el primer lado. Si observa el costado del filete mientras se cocina, puede ver fácilmente el cambio de color a medida que se cocina el pescado. Cuando el color más claro del salmón cocido llega a la mitad del grosor del filete, entonces es hora de darles la vuelta, luego simplemente cocínelos por la misma cantidad de tiempo en el otro lado.
6. Retire de la sartén y mantenga en un horno a 200 grados F por solo unos minutos mientras prepara la salsa.

para hacer la salsa

1. Drene el exceso de aceite de la sartén y regrese la sartén a la estufa. Agregue el ajo y la mantequilla.
2. Cocine solo hasta que el ajo se ablande pero no se dore; solo bastará un minuto, luego agregue el vino blanco, la mostaza Dijon, el jarabe de arce, las alcaparras, la sal y la pimienta.
3. Cocine a fuego lento rápidamente para reducir la salsa hasta que comience a espesar, esto solo debería tomar de 3 a 4 minutos. Retire del fuego y agregue 1 cucharada de mantequilla para terminar la salsa.
4. En prácticamente cualquier salsa que incluya mantequilla, reservar una cucharada más o menos para remover al final casi siempre mejorará el sabor y el cuerpo de la salsa.