Risotto de vieiras con tocino e hinojo. Las vieiras selladas coronan este risotto maravillosamente cremoso con sabor a tocino ahumado de cortesía. Un delicioso aperitivo o plato principal.
Risotto de vieiras con hinojo y tocino.
Me encanta el sabor del tocino ahumado junto con las vieiras frescas del océano. Desde vieiras envueltas en tocino en cócteles hasta mi receta favorita de Espaguetis cremosos de vieiras con tocinola combinación de sabores es naturalmente complementaria.
Una vez tuve una versión de este plato en un restaurante en Maryland, que se llamaba algo así como «risotto de sopa de mariscos». Lo disfruté, pero pensé que podría simplificarse con una sola opción de mariscos y sin la dependencia de la crema espesa como parecía usar el original.
Hinojo finamente picado para risotto de vieiras.
El sabor dulce y suave del hinojo realmente une todo este plato también.
Por favor, no se deje intimidar por el proceso de hacer un risotto. No es tan desalentador como algunos podrían hacerte creer.
Siempre use las vieiras más frescas cuando pueda, pero las vieiras congeladas descongeladas también se usan a menudo por aquí.
Hay una guía de video bastante completa con nuestra receta para Risotto de cebolla francesa si quieres echarle un vistazo antes de empezar esta receta.
En porciones de la mitad del tamaño, es un excelente plato de entrada o combínalo con una ensalada y un gran postre para el almuerzo o la cena.
Risotto de vieiras con hinojo y tocino.
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Tiempo de preparación:
15 minutos
Hora de cocinar:
35 minutos
Tiempo Total:
50 minutos
Risotto de vieiras con tocino e hinojo. Las vieiras selladas coronan este risotto maravillosamente cremoso con sabor a tocino ahumado de cortesía. Un delicioso aperitivo o plato principal.
Ingredientes
-
3½ a 4 tazas de caldo de pescado o pollo bajo en sodio
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½ taza de vino blanco
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4 rebanadas de tocino ahumado cocido crujiente picado
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4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1/2 taza de cebolla española finamente picada
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1/2 taza de hinojo finamente picado
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3 dientes de ajo picado
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½ taza de arroz Arborio sin sustitutos
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sal y pimienta para sazonar
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¼ taza de queso parmesano finamente rallado
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2 cucharadas de mantequilla para terminar el risotto
-
1 docena de vieiras grandes
-
2 cucharadas de mantequilla + 2 cucharadas de aceite de oliva para dorar las vieiras
Instrucciones
- Agregue el caldo de mariscos y el vino blanco a una cacerola pequeña y cocine a fuego lento. Mantener el caldo a temperatura de ebullición.
- Mientras se calienta el caldo, cocine el tocino en una cacerola mediana. Retirar y reservar. Reserve un par de cucharadas de tocino para decorar.
- Retire la mayor parte de la grasa del tocino y agregue las 4 cucharadas de aceite de oliva a la sartén a fuego medio bajo.
- Agregue las cebollas, el hinojo y el ajo.
- Saltee lentamente hasta que las cebollas se ablanden pero no se doren. Sazone ligeramente con un poco de sal y pimienta.
- Agrega el arroz. Saltee juntos durante 3-5 minutos para cubrir completamente el arroz.
- Agregue una taza de la mezcla de caldo y vino y revuelva. Ajuste el fuego para que el risotto hierva a fuego lento muy lentamente.
- Continúe revolviendo el risotto constantemente a medida que comienza a espesar. Después de unos 5 minutos, cuando el risotto comience a espesar, agregue otra taza de la mezcla de caldo y vino. Repite este proceso unas 4 veces. Agregue el tocino cuando se haya usado aproximadamente la mitad del caldo.
- Pruebe el risotto para ver si el arroz está completamente cocido y para ver si el risotto necesita más condimento. Agregue un poco más de caldo y continúe revolviendo si el arroz aún está un poco duro.
- Agregue el queso parmesano rallado y revuelva hasta que quede suave. Agregue la mantequilla aquí para terminar el risotto.
- Sirva inmediatamente cubierto con vieiras a la sartén y una guarnición de tocino crujiente y cebollino o hojas de hinojo.
- Para dorar las vieiras, asegúrese de que estén cerca de la temperatura ambiente, así que sáquelas de la nevera unos 20
- minutos de antelación.
- Caliente el aceite y la mantequilla para dorar a fuego medio alto en una sartén antiadherente. Dore las vieiras durante solo 2 a 3 minutos por lado, dependiendo de su tamaño.
Información nutricional
Rendir
4
Tamaño de la porción
1
Cantidad por porcion
calorías 431Grasa total 31gGrasa saturada 12gGrasas trans 1gGrasa no saturada 18gColesterol 63mgSodio 1333mgcarbohidratos 17gFibra 1gAzúcar 3gProteína 16g
La información nutricional provista es calculada automáticamente por un software de terceros y es solo una guía. La precisión exacta no está garantizada. Para las recetas en las que no se pueden usar todos los ingredientes por completo, como aquellas con coberturas en las carnes o con salsas o aderezos, por ejemplo, los valores calóricos y nutricionales por porción probablemente serán un poco más bajos que los indicados.
