Refuerza tu sistema inmunológico con este curry de mariscos

Ahora que estamos oficialmente en pleno invierno, hemos estado buscando comidas calientes y saludables a base de mariscos que nos ayuden a entrar en calor de adentro hacia afuera. Y, debido a que el clima invernal puede traer consigo esos temidos resfriados y tos, hemos estado buscando una receta que pueda ayudar a darle a su cuerpo el impulso que tanto necesita. ¡Y vaya, vaya, este plato de salmón no escatima en sabor!

Sin más preámbulos, presentamos Floreciente Foodie’s receta para Curry rojo tailandés con salmón. Este plato contiene dos de los mejores ingredientes para estimular tu sistema inmunológico: ¡salmón y curry! Bastante increíble, ¿verdad?

Como saben muchos de nuestros dedicados amantes del mar, el salmón está repleto de omega-3 que estimulan el cerebro y ayudan al corazón. Combinando el superalimento salmón con cúrcuma (en curry en polvo), una hierba que se usa tanto en el mundo médico como en los círculos culinarios, este plato se convierte en una obviedad para cualquiera que busque mantenerse saludable este invierno.

Fuente: Floreciente Foodie

Curry rojo tailandés con salmón

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

• 1 libra de salmón fresco
• 1 taza de arroz jazmín seco
• 1 cucharada. aceite (preferiblemente canola u otro aceite de sabor ligero)
• Sal
• 1 cucharada. manteca
• 1/2 cebolla, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 pimiento verde picado
• 4 onzas. tarro de pasta de curry rojo
• 3 cucharadas aceite de canola (para hacer curry)
• 2 tazas de tomates picados
• 1 1/2 tazas de piña enlatada picada + 2 cdas. jugo
• 1 lata de leche de coco entera
• Albahaca fresca

Instrucciones

1. Mientras prepara el curry (ver más abajo), cocine el arroz en 2 tazas de agua.
2. Caliente 1 cucharada. aceite (canola u otro de sabor ligero) en una sartén a fuego medio.
3. Deshuesar el salmón. Lávelo y córtelo en trozos de 3 o 4 pulgadas. Espolvoree los trozos de salmón con sal, colóquelos en una sartén con la piel hacia abajo y cocínelos durante 2-3 minutos. Voltee el salmón y cocine por un minuto más. (Desea que el salmón esté ligeramente cocido, no completamente).
4. Retire el salmón de la sartén y colóquelo en una tabla para cortar. Retire la piel del salmón y deséchela.
5. Pica el salmón en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado y déjalos a un lado.
6. En una sartén grande, caliente la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla picada y fría hasta que esté transparente.
7. Agrega el ajo y la pimienta picada y fríe por uno o dos minutos más.
8. Agregue la pasta de curry y 3 cucharadas. aceite de canola y freír durante uno o dos minutos, hasta que esté fragante.
9. Agregue los tomates, la piña + 2 cucharadas. jugo, leche de coco y salmón. Deje que el curry hierva a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las verduras estén blandas y el salmón esté bien cocido.
10. Sazonar con sal al gusto. Sirve con arroz y decora con albahaca.