¿Sabías que mayo es el Mes Internacional de la Dieta Mediterránea? ¡Eso significa que ahora es el momento perfecto para aprender a dar vida a tus sabores mediterráneos favoritos en tu propia cocina!
Para ayudar, estamos sirviendo el doble de inspiración en nuestro nuevo video de recetas paso a paso con tazones de salmón mediterráneo al horno de dos maneras. Comenzando con una base de pasta de trigo integral o quinua, luego rematados con salmón y vegetales asados, ¡estos tazones son el plato que anhelabas para el almuerzo o la cena! Bonificación: ambas recetas son aptas para la dieta mediterránea y fáciles de personalizar, según las verduras que tengas a mano.
Tazón de salmón mediterráneo, dos formas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Salmón asado y verduras
Rinde 4 porciones.
- 1 cucharadita zumaque molido (sustituto opcional: 1 cucharadita de ralladura de limón, 1/8 de cucharadita de pimentón y aumente la pimienta negra a 3/4 de cucharadita)
- ½ cucharadita pimienta de cayena
- ½ cucharadita Orégano seco
- ½ cucharadita sal marina o kosher
- ½ cucharadita pimienta negro
- 2 cucharadas. aceite de oliva, dividido
- 1 limón, cortado por la mitad, dividido
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 libra de salmón o 4 (6 oz.) filetes de salmón sin piel
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos grandes
- 2 calabacines, cortados en trozos grandes
- ½ taza de tomates cherry, en cuartos
- 1 pepino persa, picado
- ¼ taza de aceitunas Kalamata, cortadas por la mitad
- 4-6 onzas queso feta, cortado en cubos
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Para la marinada, combine en un tazón todos los condimentos más 1 cucharada. aceite de oliva y el zumo y la ralladura de medio limón (reservar otro medio limón). Coloque el salmón en el tazón y déjelo reposar en el mostrador durante 15-20 minutos.
- Coloque papel aluminio en una bandeja para hornear y rocíe ligeramente con aceite en aerosol antiadherente. Coloque el salmón marinado, el pimiento y el calabacín en una bandeja para hornear preparada. Rocíe sobre la marinada restante. Coloque en el horno y ase durante 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté bien cocido.
Sirva salmón asado y verduras sobre quinua cocida o pasta con la salsa deseada (consulte las opciones de salsa a continuación), además de pepino, tomates y aceitunas. y queso feta
Tazón de Salmón #1: Quinoa con Salsa Tzatziki
- Salmón asado y verduras (ver preparación, arriba)
- 1½ tazas de quinua cruda
- 6 onzas. yogur griego natural o labneh
- 1 diente de ajo, picado
- 1 pepino pequeño, finamente picado
- Jugo y ralladura de ½ limón reservado
- 1 cucharadita eneldo seco
- Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Mientras se cocina la quinua, prepare la salsa tzatziki combinando yogur, ajo, pepino, ralladura y jugo de limón y eneldo seco en un tazón; mezclar bien. O bien, puede recoger un tzatziki prefabricado en su supermercado local.
- Distribuya la quinua cocida entre 4 tazones y cubra con salmón asado y verduras, además de pepino, tomates, aceitunas y queso feta. Sirva con una generosa cucharada de salsa tzatziki.
Tazón de salmón n.º 2: pasta con llovizna balsámica
- Salmón asado y verduras (ver preparación, arriba)
- 8 oz. fettucine o espaguetis integrales
- 4 cucharadas vinagre balsámico
- 1-2 cucharadas aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- Jugo y ralladura de ½ limón reservado
- ½ cucharadita Orégano seco
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
- Mientras se cocina la pasta, prepare una llovizna balsámica combinando vinagre, aceite, ajo, jugo y ralladura de limón y orégano en un tazón; mezclar bien.
- Distribuya la pasta cocida entre 4 tazones y cubra con salmón asado y verduras, además de pepino, tomates, aceitunas y queso feta. Rocíe con salsa balsámica.
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Diseño de video: Monica Lavin de Etiqueta Lavín
Videografía: iMint medios
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