Receta Pasta Arroz Wok Salsa Ostras

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De qué forma abrir las ostras

1. Sujete la ostra con una mano y ponga la punta del cuchillo en la bisagra.

2. Ponga la otra mano encima del cuchillo y realice palanca para dividir la concha deslizando el cuchillo por la parte de arriba del lado chato de la concha (donde no hay crestas).

3. En el momento en que hayas hecho palanca, quita de manera cuidadosa los trozos de cáscara que aún estén adheridos.

4. Corte un centímetro más o menos de cada lado de la parte de arriba de la ostra y sírvala inmediatamente con trozos de limón y salsa picante (si lo quiere ).

Existen muchos tipos distintas de cuchillos para ostras, pero todos tienen algo en común: tienen una hoja gruesa con la punta redondeada. La punta redondeada es esencial porque es menos probable que perfore la concha de la ostra que una hoja puntiaguda.

La mejor herramienta para abrir ostras es el cuchillo para ostras. Tiene una hoja gruesa que permite abrir las conchas y una punta redondeada para no perforar las ostras.

Si utilizas un descascarillador de ostras, pasa al paso 6. Lo mismo sucede si usas las manos o los dedos para eliminar la concha superior de una ostra (no se recomienda ).

Paso 5: Abrir la concha superior

Con una mano en todos y cada lado de el papel del cuchillo, introdúzcala suavemente en el espacio entre ámbas conchas, cerca de donde se unen en su punto mucho más ancho (donde se sobreponen ). En la mayoría de los casos , esto será justo debajo de donde los pulgares se agarran a cada extremo del mango del cuchillo. Sabrá que lo ha encontrado por el hecho de que habrá resistencia en el momento en que lo mueva hacia adelante y hacia atrás mientras aplica presión hacia la mesa o la encimera con la otra mano.

 

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