Hola Mariscos,
El equipo de Dish on Fish está emocionado de compartir una nueva receta original. ¡Presentamos nuestro Tazón de Desayuno de Salmón Ahumado con Cúrcuma, increíblemente genial! Este plato tiene tantas cosas a su favor: es saciante y nutritivo, los sabores realmente resaltan, es un bol (más sobre eso en un minuto), y es perfecto para el brunch (o cualquier otra ocasión, en realidad). Sorprendió a nuestros catadores, ¡y sabemos que te va a encantar tanto como a nosotros!
Estamos un poco obsesionados con los tazones de mariscos, y por una buena razón. Son una manera tan fácil de disfrutar de un equilibrio de proteínas, granos, verduras y grasas saludables. Además, ofrecen una variedad infinita, ¡y son simplemente divertidos! Puede preparar previamente los ingredientes y luego dejar que los miembros de la familia personalicen los tazones a su gusto. Si es como nosotros y sigue pasando rápidamente entre las reuniones de Zoom y las sesiones escolares remotas, el desayuno puede volverse aburrido o simplemente olvidado en algunos días. Pero con solo un poco de planificación la noche anterior, puede armar un tazón de desayuno en el tiempo que tomaría servir un tazón de cereal aburrido. Ganar-ganar!
¿Mencionamos que este tazón es una fuente inagotable de proteínas? El ingrediente estrella, el salmón ahumado, es fácil de conseguir en cualquier supermercado y tiene alrededor de 20 gramos de proteína por porción de 4 onzas. Y el elenco de apoyo de huevos, yogur griego y quinua, que también son proteínas completas, empujan este plato a una sobremarcha nutricional. Además, hay muchos omega-3 en cada tazón, gracias al salmón, el aguacate y las semillas de cáñamo.
Hablemos de la cúrcuma. Si lo ha guardado solo para recetas de curry, ¡es hora de darle una segunda mirada a este condimento subestimado! Además de proporcionar un sabor terroso y un color dorado brillante a nuestra cocina, algunos estudios dicen que la cúrcuma puede proporcionar propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Y en resumidas cuentas, ¡esta combinación de ingredientes inspirados realmente funciona! El salmón ahumado y los huevos son un clásico probado en el tiempo. ¿Pero poner capas en la combinación agridulce de camote espolvoreado con cúrcuma? ¿Agregar el dúo cremoso y crujiente de aguacate y rábanos? ¿Cubrir con una salsa picante de limón y yogur? ¡Es pura genialidad, si lo decimos nosotros mismos! ¡Disfrutar!
Tazón de desayuno de salmón ahumado con cúrcuma
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 2
Ingredientes
- 1 batata grande, pelada y en cubos
- 2 cucharaditas de aceite de oliva, dividido
- 3 cucharaditas de cúrcuma, divididas
- 1 taza de quinua cruda
- 2 huevos (si no le gustan los huevos un poco líquidos, opte por 2 huevos duros en rodajas)
- 2 tazas de verduras mixtas o espinacas, desgarradas
- 8 onzas de salmón ahumado
- 2 rábanos, en rodajas finas
- ½ aguacate, sin cáscara ni hueso, rebanado a lo largo
- 1 cucharada de semillas de cáñamo
- 8 onzas de yogur griego natural
- 1 cucharadita de pimienta de cayena o harissa
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
Patatas dulces
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Rocíe 1 cucharadita de aceite de oliva en una bandeja para hornear. Agregue las batatas y rocíe con la cucharadita restante de aceite de oliva.
- Espolvorea con 2 cucharaditas de cúrcuma, sal y pimienta.
- Asar durante 15 minutos, volteando a la mitad del tiempo de cocción.
Quinua
- Llene una cacerola mediana con 1½ tazas de agua y hierva. Agregue la quinua, revuelva una vez; luego cubra y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos o hasta que se absorba el agua y la quinua esté esponjosa.
Huevos
- Mientras se cocinan las batatas y la quinua, cocine los huevos. Agregue los huevos a una cacerola pequeña y cubra los huevos con agua; Llevar a ebullición a fuego alto. Cuando el agua hierva, baje el fuego a fuego lento y cocine por 6 minutos o hasta el punto de cocción deseado. Retirar y enjuagar con agua fría. Rompe y pela con cuidado; dejar de lado. Nota: si no le gustan los huevos líquidos, omita este paso y agregue huevos duros en rodajas en su lugar.
Salsa De Yogur
- En un tazón pequeño, mezcle el yogur con la cucharadita restante de cúrcuma, pimienta de cayena o harissa, jugo de limón y una pizca de sal y pimienta.
Si come tazones ahora:
Divida la quinua caliente de manera uniforme entre dos tazones. Coloque verduras o espinacas encima, seguido de batatas, salmón ahumado, aguacate y rábanos. Cortar los huevos por la mitad; coloque uno en cada tazón y cubra con semillas de cáñamo. Rocíe con salsa de yogur y cúrcuma. Servir inmediatamente.
Si prepara tazones con anticipación:
Coloque la quinua cocida y la batata en dos tazones separados; deje enfriar, luego cubra con una tapa y refrigere. Guarde la salsa de yogur en un tazón pequeño o en un tarro Mason con tapa; refrigerar. Cuando esté listo para comer, haga huevos (o use huevos duros previamente preparados), recaliente la quinua y las batatas y monte los tazones según las instrucciones anteriores.
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