Receta de caldo de pescado

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caldo de pescado en una sartén

Esta receta de caldo de pescado es muy buena. Lo he usado innumerables veces. Retire las branquias y las huevas antes de cocinar, ya que amargará el caldo.

Del mismo modo, no lo cocine demasiado, ya que se volverá amargo; debe cocinarse y usarse el mismo día; no mejora con el mantenimiento. Sin embargo, es posible cocinar más y congelar un poco para usar otro día.

A menudo hago esto, el doble o el triple de cantidades, depende de los adornos que tenga disponibles. El vino es opcional; puedes usar media taza extra de agua si lo prefieres.

Tampoco lo dejes mucho tiempo antes de colarlo; deja que se enfríe lo suficiente como para manipularlo y luego cuélalo rápidamente.

Echa un vistazo a la frugal receta de bisque para ver un uso de lo que normalmente descartarías: ¡conchas! Puede usar caparazones de cangrejo, camarones o langosta para hacer un caldo y luego usarlo para hacer la sopa.

sartén

Receta de caldo de pescado

8 oz (225 g) de recortes de pescado: cabezas, espinas, piel, etc.
1 onza (25 g) de mantequilla
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 puerro pequeño – rallado
2 oz (50 g) de champiñones picados
1/2 taza, 1/4 pinta (150 ml) de vino blanco
2 1/2 tazas, 1 pinta (600 ml) de agua
bouquet garni – eso es 1 ramita de tomillo, 1 hoja de laurel y 2 ramitas de perejil

Cubrir los recortes de pescado con agua fría y dejar actuar durante unas 2 horas. Escurrir y picar en trozos pequeños. Este paso es opcional: no siempre me molesto, depende de cuánto tiempo tengo libre.

Derrita la mantequilla y fría suavemente la cebolla, el puerro y los champiñones, unos 5 minutos, hasta que estén suaves, pero sin color.

Agregue el pescado y el vino y deje que burbujee, luego agregue el agua y el bouquet garni.

Desnatar el caldo con frecuencia y dejar que hierva a fuego lento durante unos 25 minutos.

Cuele el caldo y luego utilícelo en su receta.

A diferencia de los caldos de carne, no lo deje reposar, podría volverse amargo. Entonces, tan pronto como se acabe el tiempo, cuela. Luego puede dejar que se enfríe, pero no deje que se enfríe con los recortes de pescado.

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Receta de Caldo de Mariscos





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Receta de caldo de pescado



Esta receta de Caldo de Mariscos es realmente buena.





Tiempo de preparación:2 minutos
Hora de cocinar:150 minutos
Rendir: 4
Ingrediente principal: recortes de pescado, champiñones

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