Real Decreto 773 Epi Guantes Anticorte

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Las ostras pertenecen a los mariscos más deliciosos , pero hay que elaborarlas apropiadamente. Un buen vino es un excelente acompañamiento.

Por norma general , las ostras tienen que servirse frías con un vino blanco seco. Pero hay algunas excepciones a esta regla, como la ostra del Pacífico (Crassostrea gigas), que procede de las aguas cálidas de El país nipón y Australia y se sirve mejor con un vino tinto de cuerpo rápido como el Pinot Noir o el Zinfandel.

Las ostras acostumbran a servirse con hielo y trozos de limón, pero hay otras maneras de servirlas:

* Crudas: Las ostras tienen la posibilidad de comerse crudas o al estilo del «bar crudo», es decir , descascaradas y servidas en hielo con trozos de limón y salsa mignonette. Esto se conoce como «surf & turf».

* Fritas: Las ostras fritas se fríen en pan rallado y se sirven con salsa tártara o salsa cóctel (un ketchup picante). Asimismo se tienen la posibilidad de hacer a la plancha o a la parrilla si se prefiere no freírlas. Son ideales para las fiestas porque son simples de preparar con cierta antelación :¡solo debes congelarlos hasta que estés listo para freírlos!

* Rellenas: Las ostras rellenas no necesitan cocción

 

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