¡Rápido y reconfortante! Próximamente un risotto instantáneo de mariscos, decadente y sin complicaciones

¡Feliz domingo marisqueros!

Hoy estamos cocinando comidas que despiertan alegría (piensa en Marie Kondo, menos la limpieza). Siempre estamos buscando recetas de mariscos que sean reconfortantes, fáciles de preparar y, lo más importante, ¡deliciosas! (El hecho de que los mariscos en estas comidas también ayuden a estimular nuestro sistema inmunológico y la salud del cerebro y el corazón solo nos da más incentivos para comerlos).

Y es por eso que recientemente hemos estado jugando con uno de nuestros aparatos de cocina favoritos, Instant Pot. ¡Este práctico electrodoméstico todo en uno ha causado un gran revuelo en las cocinas de los Estados Unidos y ha hecho que nuestras vidas (y la limpieza de la cocina) sean mucho más fáciles! Hemos perfeccionado más de unos pocos platos Instant Pot, y este risotto de mariscos es uno de nuestros favoritos. En solo 20 minutos, puede disfrutar de un risotto cremoso y cursi repleto de deliciosas vieiras y camarones. Tu estómago (y el equipo de limpieza) te lo agradecerán.

Amantes de los mariscos, este delicioso plato instantáneo de mariscos es una gran adición a sus menús festivos, es perfecto para una noche ocupada entre semana y sorprenderá a su pareja en su próxima cita nocturna. Además, está hecho con vino, entonces, ¿qué le impide bebiendo un poco mientras se cocina?

Avanzar. Deleite sus papilas gustativas con esta rica y sabrosa experiencia instantánea de risotto de mariscos. Después de su primer bocado, esperará con ansias las sobras, ¡si las hay!

Risotto instantáneo de mariscos

Utensilios de cocina sugeridos: Olla instantánea (u olla a presión), sartén

Ingredientes

• 2 cucharadas. aceite de oliva, dividido, y un poco más para rociar
• 1 cebolla amarilla dulce pequeña, finamente picada
• 4 dientes de ajo, finamente picados, divididos
• 1 cucharadita Orégano seco
• 1½ tazas de arroz Arborio crudo
• ¼ taza de vino blanco
• 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• ½ taza de queso parmesano, dividido
• ½ libra de vieiras
• 1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
• Perejil fresco, picado, para decorar
• Sal y pimienta para probar

Instrucciones

1. Pon 1 cucharada. aceite de oliva en Instant Pot y seleccione la configuración de salteado. Agregue la cebolla y cocine durante 4-5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y tierna.
2. Agrega el ajo y el orégano; cocine por 1 minuto.
3. Agrega el arroz; revuelva y cocine por 2 minutos.
4. Agregue el vino y revuelva hasta que se absorba; desglasar el fondo de la olla.
5. Agregue el caldo y ¼ de taza de queso parmesano. Bloquee la tapa en Instant Pot y asegúrese de que la ventilación esté sellada. Seleccione la configuración manual, ajuste la presión a alta y configure el temporizador durante 9 minutos.
6. Mientras se cocina el risotto, saltee las vieiras: Caliente la 1 cucharada restante. aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Agregue las vieiras al aceite caliente y cocínelas sin tocarlas hasta que estén doradas (alrededor de 2 minutos). Voltee las vieiras y cocine hasta que estén bien cocidas (alrededor de 1-2 minutos). Dejar de lado.
7. Cuando el temporizador Instant Pot se apague, gire la ventilación a liberación rápida para permitir que la presión se normalice. Abra la tapa con cuidado. Agregue los camarones y deje reposar el risotto, hasta que los camarones estén de color rosa pálido y bien cocidos (aproximadamente 2 minutos).
8. Sirva el risotto en tazones. Cubra el risotto con vieiras doradas y el parmesano y el perejil restantes. Rocíe con un poco de aceite de oliva y agregue sal y pimienta al gusto.

Rinde 4 porciones.