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De qué manera abrir las ostras
1. Sostenga la ostra con una mano y coloque la punta del cuchillo en la bisagra.
2. Ponga la otra mano encima del cuchillo y realice palanca para dividir la concha deslizando el cuchillo por la parte superior del lado plano de la concha (donde no hay crestas).
3. Cuando hayas hecho palanca, retira de forma cuidadosa los trozos de cáscara que aún estén adheridos.
4. Corte un centímetro más o menos de cada lado de la parte superior de la ostra y sírvala en el instante con trozos de limón y salsa picante (si lo desea ).
Hay muchos tipos distintas de cuchillos para ostras, pero todos tienen algo en común: tienen una hoja gruesa con la punta redondeada. La punta redondeada es importante por el hecho de que es menos probable que perfore la concha de la ostra que una hoja puntiaguda.
La mejor herramienta para abrir ostras es el cuchillo para ostras. Tiene una hoja gruesa que deja abrir las conchas y una punta redondeada para no perforar las ostras.
Si utilizas un descascarillador de ostras, pasa al paso 6. Lo mismo sucede si usas las manos o los dedos para quitar la concha superior de una ostra (no se recomienda ).
Paso 5: Abrir la concha superior
Con una mano en todos y cada lado de la hoja del cuchillo, introdúzcala delicadamente en el espacio entre las dos conchas, cerca de donde se unen en su punto mucho más ancho (donde se sobreponen ). Por lo general , esto va a ser justo debajo de donde los pulgares se agarran a cada radical del mango del cuchillo. Va a saber que lo encontró porque habrá resistencia cuando lo mueva hacia adelante y hacia atrás mientras que aplica presión hacia la mesa o la encimera con la otra mano.
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