Platos con…Robin Plotkin | plato de pescado

Un experto en todos los oficios es cómo describiríamos a nuestro próximo colaborador de «Dishing with», Robin Plotkin, RDN, de RobinPlotkin.com. un bloguero (PetirrojosMordedura), empresaria y dietista, Robin prospera en que cada día sea un poco diferente al anterior. Cuando no está ocupada con el trabajo, disfruta pasar tiempo con su familia en Dallas, Texas. En nuestras preguntas y respuestas a continuación, Robin comparte sus mejores consejos para tener más confianza al cocinar mariscos en casa. ¡Entonces, ponte a desplazarte!

Cuéntanos sobre tu blog.

Como nutricionista culinaria y dietista registrada, mi filosofía es hacer comidas deliciosas que sean saludables, rápidas de hacer, con pocos ingredientes y económicas. PetirrojosMordedura es una extensión de esa filosofía y el blog está dirigido a familias ocupadas y personas que desean disfrutar de la comida de manera saludable.

¿Por qué amas los mariscos?

No se pueden negar los beneficios para la salud de los mariscos: desde la salud del corazón hasta la salud del cerebro y todo lo demás, el pescado es una parte importante de la dieta. También me encanta por su versatilidad y facilidad de cocción. Mucha gente tiene un nerviosismo innecesario cuando se trata de cocinar mariscos, pero, en verdad, encuentro que es uno de los ingredientes más fáciles de dominar. Como todo, se necesita práctica.

¿Cuál es tu plato de mariscos favorito para hacer en casa y/o pedir en un restaurante?

Si las vieiras están en el menú, ¡las pediré! La caramelización del carbón exterior combinada con la sedosidad de un interior bien cocinado hace un bocado perfecto. ¡Agregue una salsa sabrosa y es un jonrón! También soy fanático de las ensaladas de cangrejo, Shrimp Louie, sushi y cualquier tipo de mariscos con sabores tailandeses. Mi pez de entrada era el salmón, así que soy partidario de recetas de salmontambién.

¿Qué sigue en su lista de pescados y mariscos «imprescindibles» o «imprescindibles»?

Hace poco estuve en Lisboa, Portugal, y comí las gambas más deliciosas. ¡Mis compañeros comensales lo llamaron langosta espinosa porque nunca habían visto gambas tan grandes! También me interesa aprender a cocinar más con sardinas. Los beneficios nutricionales de las sardinas, incluidas las grasas saludables para el corazón, las proteínas y el calcio, combinados con el hecho de que no son perecederas y económicas, las convierten en un ingrediente que merece más atención. Mi receta de pescado favorita es mi Ensalada de salmón de 4 ingredientes. Hago esta receta regularmente, ¡gracias en parte a la barra de ensaladas de mi vecindario!

¿Cuáles son sus consejos para las personas que podrían sentirse intimidadas por la idea de preparar mariscos en casa?

Mi respuesta suele ser tomar una clase de cocina específica para mariscos. Si esa no es una opción, diríjase a YouTube y busque videos de cómo cocinar mariscos. Soy un aprendiz visual, por lo que los videos o las demostraciones de cocina en vivo son la mejor manera de aprender cosas nuevas.

¿Alguna palabra de sabiduría para los padres que tienen comedores quisquillosos o desafiantes? ¿Cómo lograste que tus hijos comieran mariscos?

Siempre me he suscrito al enfoque de “una comida para todos” y nos ha servido bien como familia. Los mariscos han estado en nuestra mesa desde el primer día y, a menudo, forman parte de nuestra planificación semanal de comidas. El consejo más realista que puedo ofrecer es no hacer que el pescado, o cualquier alimento, sea un gran problema. Los niños imitan a sus padres, desde la forma en que se paran, se sientan y hablan hasta la forma en que actúan o reaccionan a los alimentos. Eche un vistazo internamente para ver si hay algo que necesite modificar de su parte. Si se trata de una cuestión de sabor/textura, ¡no hay problema! ¿No te gusta el salmón? Servir bacalao. ¿Odias los tacos de pescado? Prueba a empanar el pescado y hornearlo. Hay tantas maneras de cocinar y servir pescado: entre en línea y pruebe una nueva receta o use un tipo diferente de pescado. Comience con pequeños bocados y continúe desde allí.