¡Felices fiestas, marisqueros!
Esta semana estamos llenos de alegría navideña y listos para terminar el año con una invitada muy especial de «Disshing With…», Jennifer McGuire, MS, RD. Jennifer es dietista registrada en el Instituto Nacional de Pesca (NFI). Jennifer se sentó con nosotros para hablar sobre sus comidas festivas favoritas, consejos para lidiar con los comedores quisquillosos y todo lo relacionado con los mariscos.
Con más de una década de experiencia en comunicaciones sobre nutrición, Jennifer ayuda a traducir la ciencia de los productos del mar para otros profesionales de la salud, legisladores y organizaciones a través de una variedad de plataformas. Su último esfuerzo de NFI es alojar el canal de YouTube: Acerca de los mariscos. Jennifer y sus invitados hablan sobre mariscos para ayudar a aclarar la confusión cuando se trata del consumo de mariscos.
A Jennifer le apasiona ayudar a las familias a navegar la hora de la comida. Como madre de tres hijos pequeños, sabe un par de cosas sobre la integración de los mariscos en la dieta de su familia, especialmente durante la temporada navideña.
¿Ansiosa por conocer algunos de sus secretos a la hora de comer? ¡Vamos a profundizar en!
Cuéntanos sobre el nuevo canal de YouTube.
Uno de mis principales consejos sobre nutrición es ser selectivo con respecto a dónde obtener consejos sobre nutrición. YouTube es el motor de búsqueda número dos detrás de Google, y casi cualquier persona puede publicar un video allí. Entonces, NFI está haciendo una serie de videos conversacionales de YouTube para garantizar que existan buenos consejos sobre mariscos en este espacio súper popular. Los videos duran entre 10 y 15 minutos y me muestran entrevistando a una rotación de expertos invitados sobre una variedad de temas interesantes, como cuándo comenzar a alimentar a los bebés con mariscos, por qué el pescado es perfecto para un estilo de vida sin gluten y cómo convertir quisquillosos de todas las edades en amantes de los mariscos. Nuestro primer video con Nancy Piho, que es RDN, está actualmente en vivo en el canal. Esté atento a varios más en un futuro próximo.
¿Por qué amas los mariscos?
De hecho, llegué un poco tarde al delicioso mundo del pescado. Crecí en Omaha, Nebraska, y no tuve mucha exposición a los mariscos más allá de los palitos de pescado cuando era niño. Me mudé a Texas cuando era adolescente y mi plato principal eran los tacos de pescado. Desde entonces, he vivido en varios otros lugares amantes del pescado (Boston, Hawái, Carolina del Sur) y he venido a disfrutar de todas sus especialidades de mariscos, desde ostras hasta poke. Lo que más me gusta del pescado es que sabe tan bueno! Y ahora que tengo tres pequeños para los que cocinar, realmente he llegado a apreciar cuán confiable es el pescado como comida para llevar. Siempre tengo bacalao o salmón congelado en el congelador y atún enlatado en la despensa.
¿Cuál es tu plato de mariscos favorito para hacer durante las vacaciones?
Bueno, los mejores platos son siempre los que me hace otra persona. Mi cuñado hace los camarones en escabeche más apetecibles cada temporada de vacaciones. Es una receta familiar garabateada en una ficha, pero he encontrado otra receta de camarones en escabeche muy parecida a ella. Me encanta el brillo de este plato en medio de una rica comida festiva.
¿Qué sigue en su lista de pescados y mariscos «imprescindibles» o «imprescindibles»?
Una vez más, estoy subcontratando la cocina a un miembro de la familia. A mi marido le encanta hacer barbacoas, y tengo muchas ganas de que haga un poco de salmón ahumado frío Big Green Egg. Hago casi todas las comidas de la semana para nuestra familia, así que me siento muy cómodo encargándole una receta más complicada como esta.
¿Cuáles son sus consejos para las personas que podrían sentirse intimidadas por la idea de preparar mariscos en casa?
Una forma de aliviar la presión, especialmente si tiene hijos, es ver los mariscos como un componente de la comida Por ejemplo, pruebe una barra de tacos de pescado o una pasta de camarones para decorar. Además, recuerda que la recomendación es comer mariscos de dos a tres veces por semana. Un sándwich de atún o una quesadilla para almorzar el fin de semana es completamente infalible y lo lleva a la mitad del camino.
¿Cuáles son sus consejos para lograr que los niños coman más mariscos?
Además de deconstruir platos como mencioné antes, y de servir comidas al estilo familiar, haga todo lo posible para resistir la tentación de empujar ciertos alimentos. Me doy cuenta de que es muy difícil de hacer: definitivamente hay un impulso instintivo de los padres para que sus pequeños coman una comida balanceada. Pero para que la hora de la comida sea agradable y evitar luchas de poder, lo mejor es retroceder. Solo te recomiendo que ofrezcas la comida de mariscos y espero que tomen un bocado o dos, ¡o muchos!. Y sepa que es posible que los niños tengan que ver un plato unas cuantas veces más antes de que este plan finalmente comience a dar sus frutos.
