Platos con… el manual de cocina de mamá

La serie Dish on Fish «Disshing with…» es algo que esperamos cada mes, porque es una oportunidad fantástica para conectarse y aprender de chefs, blogueros, autores y dietistas registrados. Para comenzar el nuevo año, le traemos pensamientos, consejos e inspiración de Katie Morford, la dietista registrada detrás Manual de cocina de mamá: Cómo criar niños que comen alimentos frescos en un mundo de amigos francesesy autor de dos populares libros de cocina.

Cuéntanos sobre ti y tu blog.

Soy escritora, dietista registrada y madre de tres hijos que vive en San Francisco. He escrito dos libros de cocina: Rise & Shine: mejores desayunos para las mañanas ocupadas y La mejor lonchera de todos los tiempos. yo tambien escribo el blog Manual de cocina de mamá: Cómo criar niños que comen alimentos frescos en un mundo de papas fritasque es un recurso para familias ocupadas que brinda recetas saludables, consejos de cocina e información nutricional.

¿Cuál es tu plato de mariscos favorito para hacer en casa o pedir en un restaurante?

Cuando salgo a comer, me encanta un buen Cioppino con una guarnición de pan asado. Siempre se siente tan festivo y es algo que rara vez hago para mí. Cuando estoy cocinando en casa, es difícil superar un hermoso trozo de salmón salvaje sazonado con sal y pimienta y hecho en una sartén caliente. Lo serviré con salsa verde hecha con hierbas, chalotes, aceite de oliva y alcaparras.

¿Alguna palabra de sabiduría para los padres que tienen comedores quisquillosos? ¿Cómo lograste que tus hijos comieran mariscos?

Desde que mis hijos eran pequeños, les daba de comer lo que comíamos mi marido y yo. No siempre han recibido todos los platos de comida con los brazos abiertos, pero con el tiempo tienden a subirse a bordo. Es útil recordar que es un maratón, no una carrera de velocidad, y que a algunos niños les puede llevar tiempo aceptar nuevos sabores. No he recibido mucha presión en el departamento de pescados y mariscos, en parte porque los alimenté temprano y con frecuencia, por lo que siempre me resultó familiar. Para las familias donde los mariscos no son tan comunes, les diría que comiencen con algunos de los pescados de sabor más suave preparados de manera familiar y acompáñelos con guarniciones que saben que les encantan. Luego construye a partir de ahí.

¿Por qué los mariscos son tan beneficiosos para todos, especialmente para los niños?

Los mariscos están llenos de nutrientes que a veces son difíciles de obtener de otros alimentos, en particular las grasas omega-3 y la vitamina D. ¡Esas grasas saludables son muy importantes para el cerebro en desarrollo de nuestros niños! Y los mariscos, como categoría, tienden a ser bajos en grasas y calorías en relación con muchas otras fuentes de proteína animal. A diferencia de tantos alimentos en estos días, los mariscos son una categoría que el USDA nos dice que comamos MÁS, no menos.

¿Cuál es tu comida favorita de mariscos para las noches ocupadas?

Siempre tengo camarones en el congelador, que se descongelan rápidamente y son fáciles de mezclar en muchas comidas, desde pastas hasta ensaladas y curry. Esto Ensalada De Camarones Y Maíz es un favorito en nuestra casa y personalmente soy adicto a estos Tacos De Camarones Estilo Baja.

¿Qué sigue en su lista de mariscos «imprescindibles»?

Me gustaría abordar la cocina de un pescado entero, ya sea asado oa la plancha. Hace una presentación tan hermosa y dramática y sería divertido para una cena.