Pasteles de pescado saludables con bacalao – Wild For Salmon

Pasteles de pescado saludables con bacalao – Wild For Salmon

El Año Nuevo requiere recetas frescas y saludables que sean alternativas a nuestros platos favoritos, no tan saludables. El pescado y las papas son una combinación deliciosa, pero no siempre son la opción más saludable. ¡Esta receta de pastel de pescado de bacalao largo combina ambos de una manera que aún le permite comenzar a mejorar sus hábitos alimenticios en 2023!

¿Qué es un pastel de pescado?

Hay dos tipos comunes de pasteles de pescado: al estilo asiático y al estilo europeo. Los pasteles de pescado al estilo asiático suelen incluir sal, agua, almidón y huevo.

Un pastel de pescado al estilo europeo, que haremos en esta receta, es un plato hecho con pescado u otros mariscos, mezclado con un ingrediente rico en almidón como las papas. El pastel se puede cubrir con pan rallado o rebozado y normalmente se fríe.

Se dice que los pasteles de pescado se originaron alrededor del siglo XIX, cuando mezclaban sobras de pescado y papas, las rebozaban y las freían para servirlas como refrigerio. Los pasteles solían estar hechos de bacalao, pero hoy en día se han vuelto más populares diferentes tipos de pescado y cangrejo.

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Cómo hacer pasteles de pescado

Una cosa increíble de los pasteles de pescado es que son extremadamente versátiles. Por lo general, cualquier pescado blanco firme como el bacalao es un pastel de pescado perfecto. Los pasteles de cangrejo también son un clásico, o incluso puedes usar salmón!

Hacer pasteles de pescado con papas es probablemente la forma más común de hacer este dulce suave y sabroso. Para hacer el pastel de pescado perfecto, debes combinar pescado en escamas con un puré de papas esponjoso. Las papas deben triturarse hasta que estén suaves, pero sin agregar leche, para que los pasteles no se ablanden demasiado pero se peguen. Los pasteles de pescado se pueden hacer con papas hervidas frescas, ¡o incluso puedes darle un buen uso a tu puré sobrante!

Cuando ligues el pescado con las patatas, es importante añadir un huevo batido porque ayuda a que la tarta quede firme, unida y fácil de moldear. Una vez que mezcles el pescado, las papas y el huevo, tendrás unas croquetas de pescado perfectas listas para empanizar y freír.

Luego, puede cubrir sus pasteles de pescado con el empanado que desee: esta receta utiliza harina, huevo y pan rallado panko. Si no siente las migas de pan, también puede triturar algunas galletas saladas o usar harina de maíz, una excelente alternativa para las personas alérgicas al gluten.

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Cómo cocinar bacalao largo

El bacalao largo es un pescado magro con un sabor suave y una textura firme. Debido a esto, es un pescado versátil que se puede dorar, hornear o asar a la parrilla de la forma que desee. Para esta receta de pastel de pescado, puede hornear el bacalao durante unos 10 minutos o dorarlo durante 4 minutos por cada lado.

Las recetas de bacalao Ling son muy divertidas de hacer porque puedes agregar una amplia variedad de sabores fuertes junto con él, pero el pescado nunca resta valor al plato.

Beneficios para la salud del bacalao maruca

Esta receta nos recuerda a platos básicos como el pescado y las patatas fritas o los pasteles de cangrejo. Sin embargo, dado que este plato usa bacalao largo y solo un poco de aceite, es una alternativa mucho más saludable a los favoritos típicos.

Como muchos de nuestros productos en Salvaje para salmónnuestro bacalao de maruca de Alaska capturado en la naturaleza es una gran fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3. Los omega-3 en el bacalao ling promueven la salud del corazón y pueden ayudar a reducir el colesterol. El bacalao maruca capturado en la naturaleza también promueve huesos, cartílagos, piel y sangre saludables.

¡Estas tortas de pescado de bacalao maruca son una manera deliciosa de ayudarlo a encaminarse hacia un nuevo año saludable para el corazón!

Qué servir con pasteles de pescado

Los pasteles de pescado generalmente se sirven con salsa de mostaza o cualquier tipo de salsa picante. La salsa tártara también es una opción sabrosa y fácil.

Estos pasteles pueden servir bien solos como un refrigerio divertido, o se pueden combinar con una amplia variedad de opciones.

En cuanto a las guarniciones, puede alegrar los pasteles de pescado con una ensalada fresca con nueces y verduras, lo que mantiene el plato abundante y saludable. Las verduras asadas como las coles de Bruselas también podrían alegrar el plato y combinar bien con los pasteles con su sabor terroso.

Si desea llenar a su familia y mantener este plato sustancioso, puede optar por servir los pasteles con arroz o batatas fritas. O bien, puede mezclar su propia ensalada de brócoli o ensalada de col para agregar un poco de acidez que combine bien con los pasteles de pescado.

Ahora que sabe qué son, cómo hacerlos y con qué combinarlos, ¡es hora de ponerse manos a la obra y comenzar bien el año con pasteles de pescado de bacalao largo!

Notas del desarrollador de recetas

Me encantan los pasteles de cangrejo, pero no todo el colesterol que los acompaña. También estoy dispuesto a una ronda de Fish and Chips, pero no todo el aceite que viene con él. Una buena resolución de Año Nuevo es comer más sano. Entran los pasteles de pescado de bacalao largo.

Estas tortitas de pescado blanco son una opción saludable que se puede hacer con cualquier pescado blanco en escamas. Se basan en puré de papas para hacer que el interior sea cremoso como un ñoqui. Como tienen papas, es como comer pescado y papas fritas de un solo bocado. En lugar de freír, este plato utiliza una pequeña cantidad de aceite para hacer una corteza dorada y crujiente.

Me gusta servirlo con ensalada de col porque el vinagre agrio combina bien con el pescado. Da el mismo equilibrio que proporciona el vinagre malteado que viene con Fish and Chips.

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Pasteles de pescado saludables con bacalao – Wild For Salmon

PERFIL DEL AUTOR

Nancy Ingersoll es desarrolladora de recetas y fotógrafa de alimentos en San Diego, California. Siempre lista para la aventura, aprendió el arte de las salsas y los suflés de uno de los chefs ejecutivos de Yamaguchi, ganador del premio James Beard, Roy’s Yamaguchi, y su espíritu curioso se ha alimentado con clases de cocina en el país y en el extranjero. Nancy también es conocida como The Creative Resource y puedes encontrar su trabajo en nancyingersoll.com y en instagram como @elrecursocreativo.



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