Esta receta de pastel de mariscos es pura comodidad. Piensa que la sopa de mariscos más deliciosa se encuentra con un maravilloso pastel de pollo clásico. Es la comida perfecta para servir en una acogedora tarde de domingo o en una ocasión especial. Lleva un poco de tiempo prepararlo, pero vale mucho la pena y seguramente complacerá las papilas gustativas de los amantes de los mariscos y los comedores quisquillosos por igual.
RAZONES PARA AMAR ESTA RECETA
Es el plato más reconfortante. El pastel mantecoso y hojaldrado envuelto alrededor de la rica y satisfactoria salsa complementa perfectamente las verduras y el bacalao.
Se puede preparar con antelación. El pastel de olla toma algo de tiempo para prepararse, pero si puede planificar con anticipación, la masa se puede preparar con hasta dos días de anticipación y guardar en el refrigerador envuelta herméticamente en una envoltura de plástico.
Todo el mundo lo ama. Aunque este pastel de pescado está lleno de mariscos, el sabor no es demasiado a pescado y se mezcla con otros ingredientes como zanahorias, papas y guisantes que son familiares para la mayoría de las personas. Incluso si algunos miembros de la familia no están locos por el pescado, pruebe esta receta, ¡puede que les guste!
VARIACIONES DE RECETAS
Esta receta requiere bacalao del pacifico, pero se puede modificar fácilmente para utilizar su elección de mariscos. Pruébalo con sin piel filetes de salmón rojo, Hipogloso, o camarones blancos del golfo.
Si bien la masa de hierbas es increíblemente deliciosa, requiere un poco de tiempo. Si tiene poco tiempo pero aún quiere hacer esta receta, puede usar una masa de pastel prefabricada comprada en la tienda en lugar de la masa casera. Alternativamente, considere preparar la masa de hojaldre con hasta dos días de anticipación y guardarla en el refrigerador, o hasta por un mes en el congelador.
EQUIPO
Procesador de alimentos: Un procesador de alimentos ayuda a que la masa se una rápidamente. Si no tiene un procesador de alimentos, la masa se puede hacer en un tazón grande usando un cortador de masa para cortar la mantequilla en trozos pequeños del tamaño de un guisante.
Sartén grande: Use una sartén grande de 11 o 12 pulgadas con lados altos para preparar el relleno. También se podría utilizar un horno holandés.
Rodillo: Se necesita un rodillo para estirar la masa de pastel.
Molde para pay: Se necesita un molde para pastel para hornear el pastel de olla. Busque uno que tenga un buen borde alrededor de la parte superior para que el borde de la corteza pueda sentarse bien encima. Los moldes para pastel de vidrio o cerámica son ideales.
Bandeja para hornear con borde: Una bandeja para hornear con borde es útil para atrapar cualquier goteo o derrame del pastel mientras se hornea.
Brocha de pastelería: Una brocha de repostería es útil para esparcir el batido de huevo sobre el pastel.
INGREDIENTES
Manteca: La mantequilla es un componente clave de la receta de pastelería y ayuda a crear capas escamosas. También se usa para ayudar a ablandar las verduras en el relleno.
Chalotes: Los chalotes se utilizan como base aromática salada para el relleno. En su lugar, se puede usar una cebolla amarilla o puerros en rodajas.
Apio: ¿Qué es un pastel de marihuana sin apio? Agrega un sabor sabroso y una textura agradable a la salsa.
Zanahorias: Las zanahorias agregan un color vibrante y una textura agradable al relleno. Ajo: El ajo es un componente clave del relleno tradicional de pastel de olla y se suma a la naturaleza acogedora del plato.
Tomillo fresco: El tomillo fresco se usa tanto en el relleno como en la masa, y agrega una agradable nota de sabor a hierbas.
Harina para todo uso: La harina para todo uso es la mayor parte de la masa de hojaldre y se usa como espesante en el relleno.
Recursos pesqueros: El caldo de marisco profundiza el sabor a marisco en el plato y crea un rico sabor. Use caldo casero o comprado en la tienda. Si no puede encontrar caldo de mariscos, puede usar caldo de verduras.
Papas: El almidón de las papas ayuda a espesar la salsa y agrega algo de cuerpo al relleno. Cualquier tipo de papa funcionará aquí, pero las doradas son especialmente deliciosas.
Porciones de bacalao del pacífico: La carne firme del bacalao se adapta bien a la naturaleza del relleno de salsa. Además, las porciones de bacalao Wild for Salmon vienen sin piel ni espinas y están listas para ir directamente a la sartén.
Guisantes congelados: No es un pastel de olla sin algunos guisantes, agregan un color brillante tan encantador.
Crema espesa: La crema agrega una riqueza maravillosa a la salsa.
Cebollín: Las cebolletas agregan un sabor sutil y un poco de color a la masa de pastel.
Agua congelada: Mantener todo frío es importante al hacer la masa para pastel. Llene una taza medidora de líquidos con cubitos de hielo y agua y mida el agua helada directamente desde allí.
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PERFIL DEL AUTOR
Marisa Kerkvliet de Limón Tomillo Cocina es un desarrollador de recetas independiente y fotógrafo de alimentos con una Maestría en Nutrición. Se crió en la granja de su familia en el noroeste de Washington y su aprecio por la buena comida se desarrolló a una edad muy temprana. Le apasiona crear recetas e imágenes hermosas que destaquen los ingredientes de temporada de alta calidad. A Marisa le encantan todos los tipos de mariscos, ¡pero sus favoritos son el salmón y las vieiras!
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