Papas fritas con ternera – No hay papas fritas en esta receta

Las papas fritas de ternera, también conocidas como ostras de las Montañas Rocosas, están hechas de testículos de ternera o de pavo. Supongo que no muchos probarán esta receta. Pero si puede dejar de pensar en comer testículos, y si disfruta de diferentes tipos de comidas tradicionales pero inusuales, y buena comida en general, entonces pruebe las papas fritas de ternera.

Las frituras de ternera comenzaron en los rodeos de ganado de Texas, donde los vaqueros castraban y marcaban a las terneras. Arrojaban los testículos recién cortados al fuego de hierro candente y cuando se resquebrajaban, se los comían como castañas asadas.

Si puedes encontrar testículos frescos, son tan delicados y sabrosos como mollejas. Los congelados son más fáciles de encontrar.

Ingredientes:

2 libras de testículos de ternera o pavo sin piel

Escabeche

1/2 taza de vino tinto seco

1/3 taza de salsa de soya

1/3 taza de aceite de canola o maíz

1/2 cebolla mediana, picada

Zumo de 1 lima

1 taza de harina para todo uso

1 cucharadita de pimienta de cayena

1/4 taza de harina de maíz

sal y pimienta negra molida al gusto

Aceite de cacahuete para freír

Direcciones:

Descongele los testículos si están congelados y córtelos en medallones. Colócalos en un bol y mezcla los ingredientes de la marinada y viértelos sobre los testículos. Marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas.

Mezcla la harina, la harina de maíz, la sal y la pimienta en un bol. Enrolle cada medallón de testículo en la mezcla y vuelva a sumergir en la marinada. Luego, revuélvelo en la harina.

Caliente al menos 3 pulgadas de aceite en una olla grande o en una freidora. Cuando la temperatura alcance los 350 grados Fahrenheit, coloque los testículos en el aceite, teniendo cuidado de no salpicarse.

Cocine los testículos hasta que estén dorados y tiernos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que se pondrán duros.

Si cocina estas papas fritas de ternera para los invitados, no les diga lo que están comiendo. Nunca adivinarán lo que están comiendo y, de todos modos, probablemente sea para mejor.

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