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Las ostras son un manjar y pueden disfrutarse en cualquier temporada del año. Además , son muy simples de elaborar en el hogar. Algunos las comen crudas y otros las prefieren cocidas, pero todos coinciden en que saben mejor cuando están frescas.
Para abrir una ostra, se necesita un cuchillo especial para ostras, que tiene una hoja corta y gruesa y un borde dentado. El borde dentado se emplea para recortar el músculo que conecta la concha con el cuerpo de la ostra. Una vez cortado este músculo, se puede abrir la concha empujándola con el pulgar.
Hay múltiples maneras de iniciar :
Pone la ostra sobre una superficie plana, como una tabla de cortar o un plato, con un poco de papel de periódico doblado debajo para cuidarla de las salpicaduras de agua. Introduzca la punta de su cuchillo en un lado del labio inferior (la bisagra) y corte mediante él hasta llegar del otro lado de la bisagra (precisamente media pulgada). Lleve a cabo palanca delicadamente para abrir las dos mitades de la concha de modo que queden planas una contra la otra, y luego repita este desarrollo en ambos lados hasta que las 4 conchas se abran como un libro o unos cuantos alas.
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