Deliciosos nuggets de pescado frito con pollo crujiente que hacen una cena fabulosa que a los niños les encantará o como bocadillos deliciosamente inesperados en las fiestas.
Nuggets de pescado frito con pollo
Me sobraron algunos restos de bacalao de hacer ese delicioso Bacalao Relleno a la Imperio así que decidí incluirlos en una receta rápida para el almuerzo de hoy.
Como me sobró un poco de harina y especias de hacer filete de pollo frito la otra noche, decidí aprovechar esto también para hacer estos deliciosos nuggets de bacalao ligeros y crujientes.
Filetes de bacalao fresco para los nuggets de pescado frito con pollo
También tenía un par de yemas de huevo sobrantes de hacer una tortilla de clara de huevo, así que también tenía los comienzos de un pequeño lote de Lime Chive Mayo como alternativa a la salsa tártara.
Nuggets de pescado frito con pollo
Todas estas partes y piezas sobrantes terminaron siendo un almuerzo bastante delicioso y satisfactorio, tanto que nuestra próxima noche de pescado y papas fritas podría incluir pollo frito con bacalao.
Al estar en Terranova, el bacalao es el pescado de elección por aquí, por supuesto, pero esto funcionaría con prácticamente cualquier pescado blanco, desde eglefino hasta bagre.
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Tiempo de preparación:
20 minutos
Hora de cocinar:
6 minutos
Tiempo Total:
26 minutos
Deliciosos nuggets de pescado frito con pollo crujiente que hacen una cena fabulosa que a los niños les encantará.
Ingredientes
-
2 libras de filetes de bacalao
-
aceite vegetal para freír
Para el dragado de harina
-
2 tazas de harina
-
2 cucharaditas de nuez moscada, recién rallada
-
1 cucharadita de pimienta de cayena
-
2 cucharaditas de sal
-
2 cucharaditas de pimienta negra, recién molida
-
1 cucharada de tomillo molido seco
-
1 cucharada de orégano molido seco
Para el lavado de huevo
Para la mayonesa de cebollino y lima
-
2 yemas de huevo grandes o extra grandes
-
3/4 cucharadita de sal
-
1 cucharadita de azúcar
-
Una pizca de pimienta de cayena
-
Ralladura de 1 lima finamente picada
-
1 taza de aceite de oliva ligero
-
Jugo de una lima grande
-
2 cucharadas de cebollín, picado
Instrucciones
- Cortar los filetes de bacalao en trozos cuadrados de 2 pulgadas. Sazone ligeramente las piezas de pescado con sal kosher.
- Bate los huevos y la leche para hacer un batido de huevo.
Para el dragado de harina
- Mezclar la harina, la nuez moscada, la sal, la pimienta, el tomillo y el orégano.
- Sumerja los trozos de bacalao en el dragado de harina y presione la mezcla firmemente en todos los lados del pescado. Sacuda el exceso de harina y sumerja las piezas en el huevo batido.
- Regrese los trozos de pescado lavados con huevo a la mezcla de dragado de harina y revuelva bien para cubrirlos por todos lados.
- Precaliente la freidora a 350 grados F y coloque las pepitas de bacalao.
- Freír durante unos 4-6 minutos hasta que esté dorado medio.
- Escurra sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear galletas. Mantenga en un horno de 175 grados si hace más de un lote. Sirva con mayonesa de cebollino y lima.
Para hacer la mayonesa de cebollino y lima
- En una licuadora a velocidad media alta, combine las yemas de huevo, la sal, el azúcar, la pimienta de cayena y la ralladura de limón hasta que espese y tenga un color pálido.
- Añadir el aceite de oliva alternando con el zumo de lima en tres partes, añadiendo el aceite muy lentamente en un hilo fino. Esto producirá una mayonesa espesa. Incorpore las cebolletas picadas y sirva.
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