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Las ostras son un temtempié fácil , delicioso y elegante para servir en una comida. Pero antes de poder comerlas, hay que hacer algo de trabajo.
No es tan difícil como semeja , pero necesita un poco de práctica. Hete aquí cómo abrir las ostras:
1. Primeramente , debes cerciorarte de que tus ostras están frescas. Deben estar guardadas en sus conchas con hielo o en su licor (una salmuera hecha con agua de mar). Si no huelen a mar, probablemente no son frescas.
2. A continuación , conviértete en con un óptimo par de cuchillos para ostras con hojas cortas y bordes redondeados a fin de que no te corten los dedos al trabajar con ellas. No uses un cuchillo de cocina habitual , en tanto que aplastará la concha en vez de abrirla y podría ocasionar lesiones.
3. Si las ostras aún están en su líquido, sácalas del envase y enjuágalas bajo el grifo de agua fría hasta que se hayan eliminado todos y cada uno de los restos de barro o limo de sus conchas. A continuación , resérvelas hasta que estén listas para su empleo (no las deje fuera demasiado tiempo o comenzarán a fallecer ).
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