Maridajes únicos con champán

Sin más preámbulos, permítanme presentarles algunos maridajes de champán extravagantes que mostrarán qué tan bien resiste algunos de los alimentos más fuertes del mundo. La advertencia aquí es que el uso de la palabra «champagne» es totalmente incorrecto, en realidad también me estoy refiriendo a los vinos espumosos, incluido el cava e incluso el prosecco, pero Google cree que la palabra champagne es más genial. ¡Por lo tanto, allí!

champán y chile

Sin duda uno de esos bizarro maridajes perfectos que te dejarán boquiabierto… ¡aunque no te recomiendo tirarte de la botella de Dom Perignon 1998! Probé un cava de gran valor, Paul Cheneau Cava Brut, con mi chile soyrizo favorito de frijoles rojos y negros. El picante del soyrizo se enfría con la acidez del champán. Además, un cava afrutado resalta la dulzura de los frijoles rojos en el tazón de chile. Este emparejamiento te hará correr y decirle a todos tus amigos, de hecho, le robé esta idea a Rick Martinez en West Street Wine Bar en Reno, NV.

champán y tocino

El tocino es un dulce de carne (especialmente cuando se fríe con un poco de jarabe de arce). Un champán rosado afrutado como Nicolas Feuillatte Brut Rose o, si está celebrando seriamente, Armand de Brignac Ace of Spades Rose combinaría bien con panceta de cerdo. Me imagino que si planea poner carne en su alcohol, ¿por qué no elegir un champán de $500? ¿A qué sabe el as de picas? El vino rosado antes mencionado tiene una finura de burbuja extremadamente pequeña y cremosa combinada con aromas de granada y fresa con una acidez larga y hormigueante. Ace of Spades es muy femenino y refinado, pero no muy diferente de algunos otros champagnes de $90 que he probado. Bacon Factoid: Como vegetariano, nunca admitiré «renunciar a él», simplemente lo evito.

Champán y ostras

Las ostras a menudo dejan en la boca el sabor de lo que parece ser todo el océano. Y el sabor húmedo y salado del océano es horrible para combinar con el vino, aquí es donde nuestro amigo, el champán, viene al rescate. La etiqueta amarilla Veuve Clicquot es mi maridaje de ostras porque la acidez y la pureza de los sabores eliminan todo el sabor sucio del océano. También me tragaría felizmente Egly-Ouriet, un champán de cultivador. La gente de la costa este no tiene nada para las ostras. British Colombia tiene lo mejor: Shigoku, Kuushi y Royal Miyagi. Son palabras de pelea.

champán y ensalada

La ensalada es extremadamente difícil de combinar con la mayoría de los vinos porque tiene sabores amargos de las hojas verdes y una alta acidez del aderezo. La amargura es uno de esos rasgos que no se pueden combinar juntos (es decir, amargo + amargo), abruma los sensores amargos de la lengua y enmascara otros sabores. Los alimentos con alto contenido de ácido harán que un vino con bajo contenido de ácido tenga un sabor flácido. Para una ensalada con vinagreta, un prosecco, como Riondo Prosecco o un champán demi-sec/extra-dry, ofrecerá sabores vivos y afrutados. Extra Dry es un dilema interesante, en realidad es más dulce que el brut, pero no me quejes por el mal etiquetado, dile a los franceses.

Champán y papas fritas

El champán es la soda del alcohol, por lo que es excelente para acompañar alimentos fritos. Dado que la comida frita se defiende en todo tipo de establecimientos gastronómicos, simplemente seleccione su champán en función de la calidad de la comida frita que está a punto de comer. Ruinart Blanc de Blancs me haría muy feliz con esos buñuelos de maíz en Gilt en NYC. Gruet Brut, un vino espumoso de Nuevo México, saciaría mi sed después de comer una pila de papas fritas In-N-Out.