La mejor receta de vieiras envueltas en tocino

El tocino ahumado combinado con vieiras dulces y suculentas son el dúo que todo amante de los mariscos necesita. Las vieiras envueltas en tocino son un favorito perenne, ya sea que esté buscando un aperitivo fácil y elegante o un cóctel clásico. Las vieiras envueltas en tocino son puras y dulces del mar dulce.

Cómo hacer vieiras y tocino
Vieiras Envueltas En Tocino

Las vacaciones están a la vuelta de la esquina y con ellas todas las reuniones y festejos. ¿Qué mejor manera de celebrar con familiares y amigos que con un rico y fácil antojito? Con solo un par de ingredientes simples, te convertirás en el MVP de tu próxima fiesta. Con vieiras de mar gigantes de LobsterAnywhere como la estrella de este plato, no se necesita mucho para dejarlas brillar.

Por qué te encantará esta receta

Aquí en LobsterAnywhere nos gusta pensar que nuestras vieiras de New Bedford son perfectas solas con un dorado experto. Sin embargo, el tocino realmente hace que todo sea mejor, incluidas estas vieiras envueltas en tocino. El tocino ahumado y salado es el acento ideal para el sabor naturalmente dulce y delicado de las vieiras.

  • Proceso de cocción rápida – Cuando se trata de cocinar proteínas, los mariscos en general y las vieiras específicamente requieren una preparación mínima y solo unos minutos de tiempo de cocción real. A tus amigos y familiares les encantará este plato digno de un restaurante.
  • Ingredientes mínimos – Solo hay dos ingredientes principales para esta receta de vieiras, las vieiras y el tocino. Todo lo demás son probablemente ingredientes de la despensa que ya tienes.
  • Versatilidad – Estas tiernas pepitas de mar son el aperitivo por excelencia, pero también deliciosas como entrada. Agréguelos a su próximo día de juego junto con controles deslizantes de langosta para el mejor juego doble.
  • Sabores Clásicos – El tocino y las vieiras son una combinación clásica y un giro divertido en mar y tierra. Al igual que los camarones fritos con coco, esta receta de mariscos nunca dura mucho en ninguna reunión.
  • Balance de Sabores y Texturas – Las vieiras son uno de los bocados más dulces del mar. Cuando se chamuscan rápidamente, permanecen tiernos. Cocinar parcialmente el tocino antes de envolver las vieiras le dará ese bocado crujiente para complementar la tierna vieira, mientras que la salinidad del tocino juega con las delicadas vieiras.

lista de reproducción

Omita la larga lista de ingredientes la próxima vez que desee crear un Instagram plato digno, como William Horst de @hooked_on_bbq. Comenzando con las mejores vieiras de mar frescas, todo lo que necesita es un poco de esa franja mágica de cerdo para hacer vieiras envueltas en tocino.

1668890508 30 La mejor receta de vieiras envueltas en tocino
William Horst de Hooked on Barbecue muestra una vieira a la parrilla envuelta en tocino.

Así como solo necesita unos pocos ingredientes simples para crear estos suntuosos bocados en casa, también solo necesita algunas herramientas básicas de cocina. Esta receta se puede adaptar fácilmente a su recipiente de cocción preferido, ya sea una plancha o una sartén.

  • Sartén/plancha Para lograr un hermoso dorado en sus vieiras, necesita una superficie de cocción que pueda soportar altas temperaturas, como una plancha, una plancha o una sartén de hierro fundido.
  • Bandeja para hornear – Cocinar parcialmente el tocino permite que el tocino termine de cocinarse sin que se cocinen demasiado las vieiras. La manera más fácil de precocinar el tocino es horneándolo a 400 grados durante 8 a 10 minutos. Esta no solo es una forma rápida de cocinar una gran cantidad de tocino, sino que también facilita la limpieza si cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio.
  • palillos de dientes – Asegure el tocino firmemente alrededor de las vieiras con palillos de dientes. Si planea hacer esto a la parrilla, puede usar brochetas de metal o madera para cocinar varios a la vez. Siempre asegúrese de remojar sus brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos.
  • Termómetro de lectura instantánea – En caso de duda, verifique la temperatura. Si eres nuevo en la cocina de vieiras y quieres asegurarte de no cocinarlas demasiado, verifica su temperatura interna con un termómetro digital. Desea sacarlos de la sartén entre 115 y 120 grados.

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Cómo hacer tocino envuelto en vieiras
  • Vieiras – Las vieiras gigantes y colosales funcionan mejor para esta receta. Esto te permitirá envolverlos fácilmente en tocino sin que quede demasiado sobresaliendo por arriba y por abajo.
  • Tocino – El tocino delgado funciona mejor en esta receta. No solo es más fácil envolver las vieiras, sino que debido a que las vieiras se cocinan tan rápido, un corte más delgado de tocino es adecuado para el tiempo de cocción rápido.
  • Condimento – El tocino aporta mucho contenido de sal a estas delicias emergentes. No hace falta mucho para sazonarlos. Una pizca de sal marina fina y una pizca de pimienta recién molida son excelentes acentos. También puede usar sus mezclas de mariscos favoritas, pero tenga en cuenta que no desea agregar demasiada sal.
  • Aceite – Elija un aceite con un alto punto de humo, como el aceite de semilla de uva o de canola. Para un sabor a mantequilla, el ghee también funciona bien. Debido a que se han eliminado las grasas de la leche, dando como resultado una mantequilla clarificada, puede soportar las altas temperaturas sin quemarse como la mantequilla tradicional.
  1. Deberes: Retire el músculo lateral de las vieiras. Esto se llama músculo abductor y es duro pero se quita fácilmente con los dedos. Seque bien ambos lados de las vieiras con una toalla de papel.
  2. Par Cook: Cortar un trozo de tocino por la mitad. Dependiendo del tamaño de sus vieiras, usará media tira de tocino por vieira. Cocine su tocino en el horno a 400 grados durante 8-10 minutos o fríalo en una sartén. Desea que esté ligeramente dorado con la grasa comenzando a derretirse, pero que aún sea flexible. Escurrir bien y dejar enfriar.
  3. Temporada: Sazone ligeramente sus vieiras secas.
  4. Envolver: Envuelva firmemente su tocino alrededor de las vieiras. Puede asegurar el tocino con un palillo si lo desea.
  5. Marchito: Caliente una sartén grande, una sartén de hierro fundido o una plancha a fuego medio alto. Agregue aceite y deje que se caliente. Coloque las vieiras en la superficie caliente, con cuidado de no amontonarse. Puede trabajar en lotes si es necesario. Cocine el primer lado de la vieira durante 2 minutos, sin moverlos. Voltearlos demasiado pronto puede hacer que se rompan.
  6. Voltéalos y déjalos cocinar por otros 2 minutos. La temperatura interna debe ser de 120 grados. Retire los palillos antes de servir. Simplemente desembolse un sabroso cóctel y brindará por su sabrosa creación.

notas

Ya sea que esté encendiendo su parrilla con su sartén o plancha de hierro fundido de confianza, o haciendo sus movimientos de chef en la cocina, estas golosinas de uno o dos bocados seguramente se convertirán en un nuevo favorito.

  • Autor: Nicole Stover
  • Tiempo de preparación: 10
  • Hora de cocinar: 30
  • Categoría: Aperitivo
  • Método: Horneado
  • Cocina: Americano
  • Dieta: Sin gluten

Palabras clave: Vieiras envueltas en tocino, vieiras envueltas en tocino

variaciones

Si bien las vieiras envueltas en tocino son un dúo clásico, también hay otras opciones de la combinación de cerdo curado y vieiras dulces. Aquí hay algunas opciones.

Vieiras envueltas en prosciutto
Vieiras envueltas en prosciutto preparadas por Nicole Stover de Parrillas de chica de playa
  • Prosciutto di parma- Este jamón italiano sin ahumar, curado en seco, da el mismo sabor salado que el tocino, pero sin el humo. Rebanadas finas como una oblea, no hay necesidad de cocinarlas a la par. Además, tiende a pegarse a sí mismo, por lo que no es necesario usar un palillo para asegurarlo. También puedes usar prosciutto doméstico.
  • panceta – Panceta de cerdo curada en sal similar a la panceta pero sin ahumar. La panceta en losa funciona mejor para esto que la panceta enrollada. Pídele a tu tienda de delicatessen que corte la panceta en rodajas finas.
  • Partícula – Similar al prosciutto pero ahumado. Speck le da el sabor salado y sabroso del tocino, pero también el ahumado. Si está cortado en rodajas finas, no es necesario cocinarlo a la par.
  • Jamón Serrano – Este jamón es similar al prosciutto. Es un jamón curado de España que se encuentra a menudo en las tapas. Al igual que el prosciutto, lo desea en rodajas finas como el papel y no es necesario cocinarlo antes de envolver las vieiras.
  • Trifecta – Triplica el sabor del mar agregando langosta y camarones a tu extravagancia de mariscos. No solo se incluyen nuestras vieiras gigantes envasadas en seco en la cena Maine Fresh Catch Dinner, sino que también se unen al festín lujosas colas de langosta y suculentos camarones.
  • A la parrilla – Si bien asar las vieiras en una superficie plana, como una plancha o una sartén de hierro fundido, le dará una corteza dorada uniforme, también puede cocinarlas a fuego directo en la parrilla. Asegúrese de que las rejillas de su parrilla estén limpias y ligeramente engrasadas. Para un fácil control al voltear, ensarte las vieiras con brochetas de metal o brochetas de bambú que se hayan remojado en agua durante al menos 30 minutos. Deje que se cocinen a fuego directo durante 1 1/2-2 minutos, o hasta que se suelten fácilmente de las rejillas.

Cómo servir vieiras envueltas en tocino

Cuando se trata de servir aperitivos en su próximo cóctel, reunión festiva o cena, no hay nada como un lujoso y decadente bocado de marisco. Estos bocados de tamaño perfecto son un aperitivo ideal que estará en casa junto a sus rangoons de langosta. Aquí hay algunas ideas y consejos más sobre cómo servirlos.

  • Aperitivo – Cuando se trata de elegir aperitivos que gusten a la multitud, es bueno tener platos que sean de uno o dos bocados. Ya sea que esté envolviendo sus vieiras en tocino o prosciutto, estos bocados ahumados y dulces harán que sus invitados regresen por unos segundos. Para un plan de porción del tamaño de un aperitivo en 2-3 por persona.
  • Ensalada – Dale un toque divertido a tu ensalada Cobb tradicional cambiando el pollo o el pavo por estas delicias envueltas en tocino. Para un plan de porciones del tamaño de una ensalada de entrada en 3-4 por persona.
  • Portón trasero – ¿Qué es una fiesta en el portón trasero sin un poco de tocino? Ya sea que los esté agregando a su menú de rollos de langosta como entrada o sirviéndolos junto a sus mocosos, estos son un complemento divertido para cualquier celebración del día del juego. ¡No te olvides de las cervezas artesanales!
  • Mar y tierra – Omita envolver su filet mignon en tocino y envuelva sus vieiras en su lugar. Estos son un hermoso acompañamiento para cualquier bistec que traerá a casa la experiencia de un asador exclusivo.

Cómo comprar vieiras

Debido a que las vieiras son la estrella del plato, desea comenzar con lo mejor. Cuando compra sus vieiras de LobsterAnywhere, sabe que siempre puede contar con la calidad de la textura y el sabor. Aquí hay cosas que siempre debe buscar al comprar vieiras.

  • Flash congelado – Vieiras individualmente congeladas rápidamente, IQF, significa que las vieiras se congelaron instantáneamente para preservar tanto su textura como su sabor. Las vieiras de LobsterAnywhere son vieiras de barco de día, lo que significa que se cosechan en el mar, se desconcharon en cubierta y se sometieron a IQF.
  • Envasado en seco – ¿Alguna vez ha tratado de lograr ese dorado de calidad de restaurante en vieiras y simplemente no pudo obtener esa corteza bronceada? Es muy probable que haya comprado vieiras envasadas en húmedo. Siempre busque vieiras que estén empacadas en seco. Esto significa que no se conservan con tripolifosfato de sodio, sino que se pelan y envasan en hielo para conservar sus sabores más frescos y su textura tierna.
  • Libre de Aditivos – Al igual que no hay llanto en el béisbol, no debería haber productos químicos en las vieiras. Compra siempre vieiras que no contengan conservantes y que sean 100% naturales.
  • Color – De vez en cuando te encontrarás con vieiras en tonos de naranja claro y rosa. ¡No te preocupes! Esto solo significa que son vieiras hembra y en realidad son un poco más dulces que sus contrapartes masculinas.

Asegúrese de consultar nuestra guía completa sobre la compra de vieiras y datos sobre este sabroso molusco bivalvo.

Consejos para cocinar vieiras

Si bien las vieiras son una de las proteínas de cocción más rápida, pueden pasar de estar bellamente chamuscadas a gomosas en un abrir y cerrar de ojos. Con algunas guías simples y práctica, estos malvaviscos del mar seguramente se convertirán en parte de su repertorio de cocina regular para platos como vieiras envueltas en tocino y otras sensaciones de mariscos como vieiras al horno.

  • descongelar – Siempre permita que sus vieiras se descongelen suavemente en el refrigerador durante la noche.
  • Seco – Una vieira seca es una vieira feliz. Asegúrese de secar bien las vieiras para cualquier receta de vieiras. Puede quitar el músculo aductor y colocar las vieiras en una rejilla colocada en una bandeja para hornear con anticipación y mantenerlas refrigeradas hasta que estén listas para cocinar. El aire fresco que circula también ayudará a que se sequen.
  • Temporada – Solo sazone sus vieiras justo antes de cocinarlas. La sal extrae la humedad y evitará que obtengan esa corteza dorada.
  • La temperatura – Asegúrate de que tu sartén o plancha esté completamente caliente antes de colocar las vieiras sobre ella. si no está lo suficientemente caliente, cocinará las vieiras al vapor en lugar de chamuscarlas.
  • Tiempo – Las vieiras se cocinan rápidamente. Ahora no es el momento de correr por otra cerveza. El primer lado de la vieira solo debe dorar durante unos dos minutos. El segundo lado será más o menos igual. Si las vieiras no se sueltan con facilidad, espera otros 30 segundos para evitar que se rompan.
  • Color – Para la mayoría de las recetas de vieiras, puede saber por el color en el costado cuando están listas para voltearlas. Comenzarán a volverse de un blanco opaco y verás una franja de color marrón dorado en el fondo.
  • Tocar – Siente tus vieiras. Cuando creas que están listos, deben sentirse un poco firmes, pero aún tienen elasticidad cuando los tocas.
  • Textura – Hay algo mágico en morder una vieira tierna. Si bien no hay nada más bonito que el contraste de ese dorado dorado con la carne blanca de la vieira, siempre anteponga la textura a la apariencia.

Experto en mariscos

Ya sea que esté buscando vieiras capturadas en la capital mundial de las vieiras o langostas vivas de grado A de Maine para servir en las fiestas, siempre conozca su fuente. LobsterAnywhere ofrece los mariscos más frescos desde 1999. Con más de 4000 reseñas de cinco estrellas, sabe que está recibiendo los sabores más frescos de Nueva Inglaterra. Si necesita más ideas para aperitivos, consulte nuestra publicación sobre los mejores acompañamientos para servir con langosta.

Preguntas frecuentes sobre vieiras envueltas en tocino

¿Qué tamaño de vieiras debo usar para las vieiras envueltas en tocino?

Desea elegir vieiras que se adapten al ancho del tocino y que sean fáciles de envolver. Las vieiras U-10/20 son ideales para esta receta.

¿Por qué debo precocinar el tocino?

Las vieiras se cocinan rápido. Para cuando la grasa se derretiera en el tocino, las vieiras estarían demasiado cocidas. Cocinar el tocino a la par te permitirá tener la mejor textura tanto para el tocino como para las vieiras.

¿Por cuánto tiempo cocino las vieiras?

Las vieiras deben cocinarse aproximadamente dos minutos por lado, dependiendo de su tamaño. Deberían soltarse fácilmente de la sartén cuando estén listos para voltear.

¿A qué temperatura interna cocino las vieiras?

Ya sea que esté asando, horneando o cocinando vieiras, siempre cocine las vieiras a 115-120 grados. Es mejor cocinar ligeramente las vieiras que cocinarlas demasiado.

¿Qué debo buscar al comprar vieiras?

Siempre asegúrese de que sus vieiras estén empacadas en seco y que estén congeladas rápidamente o IQF.

¿Puedo sazonar las vieiras con antelación?

A diferencia del bistec que se sala bien con anticipación, desea sazonar las vieiras justo antes de cocinarlas. No querrás extraer ningún exceso de humedad.

¿Por cuánto tiempo puedo almacenar las vieiras?

Si ha descongelado sus vieiras en el refrigerador, querrá cocinarlas dentro de uno o dos días. Las vieiras cocidas se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.

¿Cuánto tocino necesito para vieiras envueltas en tocino?

Dependiendo del tamaño de las vieiras solo necesitarás media tira de tocino por vieira.

¿Qué tipo de tocino debo usar para las vieiras envueltas en tocino?

Querrás usar un tocino de corte fino para esta receta de vieiras chamuscadas. Esto le dará la mejor proporción de tocino a vieira. El tocino cortado más grueso no se procesará tanto durante el corto tiempo de cocción.



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