La mejor receta de Salmón Wellington – Wild For Salmon

¿Qué es ‘Wellington’?

¿Qué tienen en común la Batalla de Waterloo, Julia Child y Gordon Ramsay? En una palabra; wellington

La forma más común del plato Wellington es Beef Wellington, un plato que cubre un trozo de carne de res en algún tipo de paté (o salsa) y luego se envuelve en hojaldre y se hornea hasta completarlo.

La mejor receta de Salmon Wellington – Wild For Salmon

Se rumoreó por primera vez que este plato hizo su aparición poco después de que el duque de Wellington liderara la carga británica para derrotar a Napoleón Bonaparte en la batalla de Waterloo en 1815. una bota de agua lleva tu nombre.

Esto no es sorprendente, ya que el hojaldre tiene una larga historia en Inglaterra y es un elemento básico para cualquier menú de pub inglés o carrito de la calle incluso hoy en día.

Si bien se originó en la década de 1800, Beef Wellington se hizo más popular en la década de 1960 cuando la instructora de cocina estadounidense de renombre internacional Julia Child preparó el plato para un especial de Nochevieja en su programa de televisión «The French Chef». El episodio fue ampliamente transmitido y desde entonces se ha convertido en un elemento básico en los libros de cocina de muchos chefs como un plato para dominar.

Más recientemente, el plato volvió a ser popularizado por el chef moderno Gordon Ramsay, quien ha lo llamó «la máxima indulgencia» y definitivamente lo incluiría en su menú de la última cena. Claramente, este plato ha dejado su marca en muchos fanáticos culinarios en el mundo, y lo más probable es que continúe haciéndolo durante los siglos venideros.

¿Qué es el Salmón Wellington?

Como amantes de los mariscos, estamos aquí para llevar Beef Wellington al siguiente nivel. Si bien respetamos sus raíces bufatarianas, estamos buscando un plato que traiga a la mesa ese mismo plato históricamente popular, pero un toque más saludable y más accesible para aquellos que no viven ni respiran comidas de carne roja.

1671142903 400 La mejor receta de Salmon Wellington – Wild For Salmon

Entra Salmón Wellington. Incluye todo lo que ha disfrutado de Beef Wellington: el paté, la masa de hojaldre, el horneado, solo que el trozo de carne se reemplaza con un nutritivo filete de salmón salvaje de Alaska bajo en calorías.

Nos gusta especialmente este giro, ya que los sabores del salmón rojo salvaje de Alaska en particular realmente brindan la misma explosión de proteína sabrosa que muchos disfrutan en la versión de carne de res. Rico en sabor pero no demasiado a pescado, el salmón rojo es un excelente sustituto en esta receta de salmón Wellington.

¿Qué servir con Salmón Wellington?

¿Qué pasa con el salmón Wellington como guarnición? ¡Todo lo que normalmente serviría con un Beef Wellington, y más!

Debido a que el parmesano, los champiñones y las hierbas ya están horneados en la mezcla de espinacas que actúa como la salsa Wellington de salmón, no es necesario agregar mucho sabor.

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La chef Nicole recomienda enfáticamente servir esta receta de salmón Wellington con una guarnición de salsa de arándanos para todas sus reuniones festivas, ya que el sabor agridulce combina bien con el rico sabor del salmón rojo. Hemos combinado estos sabores antes en otras recetas como un simple Salmón glaseado con vino tinto y arándanos y un Bola navideña de salmón ahumado para untar. Ambos son imprescindibles, especialmente durante la temporada navideña.

Otra excelente guarnición de salmón Wellington es, simplemente, una ensalada verde. Ya sea que elija una césar o una cuña, las ensaladas son el complemento perfecto para su salmón Wellington, ya que brindan un equilibrio refrescante, ligero y crujiente a su comida, que de otro modo sería hojaldrada, mantecosa y sustanciosa.

Independientemente de cómo lo sirva, su salmón Wellington es mejor cuando se comparte con otros. Úselo para crear una cita nocturna o invitar a algunos amigos a una fiesta navideña. ¡Prometemos que estarán suspirando de pura alegría cuando laman su plato!

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PERFIL DEL AUTOR

Nicole es chef interna en Wild For Salmon, además de desarrolladora de recetas y fotógrafa de alimentos de Allentown, Pensilvania, con un título asociado del Instituto Culinario de América. Sus primeros recuerdos son de plantar semillas con su padre y abuelo en sus elaborados jardines y compartir sus abundantes cosechas con amigos y vecinos. La chispa de orgullo y alegría que sintió al compartir esta comida con los demás y ver la felicidad que les brindaba fue lo que la inspiró a dedicarse a las artes culinarias desde una edad temprana. Nicole ha pasado tiempo explorando las escenas gastronómicas de Hudson Valley y Filadelfia, pero su hogar actual en las onduladas colinas de Central PA es donde más disfruta combinar sus dos pasiones; explorar el aire libre y buena comida.

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