El ketchup se remonta al año 1600 d.C. cuando los marineros que viajaban a China descubrieron una salsa hecha de soja u ostras llamada ‘ketsiap’. Este
La versión cambió rápidamente los ingredientes para incluir champiñones, anchoas, chalotes y cáscara de limón. Luego, a finales de 1700, la salsa de tomate
apareció en Nueva Escocia y comenzó la transformación a la versión de tomate dulce de hoy.
La salsa de tomate comenzó a estar disponible comercialmente en los Estados Unidos durante la década de 1830 cuando un agricultor de Nueva Inglaterra embotelló y vendió su versión de
el condimento de tomate. En 1837, la salsa de tomate ganó popularidad cuando Jonas Yerkes embotelló y vendió salsa de tomate en botellas de un cuarto y una pinta.
Luego, en 1872, HJ Heinz comenzó a vender lo que hoy conocemos como Heinz Ketchup. La receta de Heinz es la misma hoy que cuando colocó este popular
condimento en los estantes de las tiendas en todas partes.
La ortografía catsup dejó de ser popular en 1981 cuando la administración de Ronald Regan declaró que el ‘ketchup’ era un vegetal que podía usarse en
almuerzos escolares. La protesta pública provocó la revocación de esta decisión y hoy la salsa de tomate vuelve como condimento.
Si desea intentar hacer ketchup usted mismo, aquí tiene una receta fácil que puede modificarse para satisfacer las paletas picantes o dulces.
2 cebollas asadas
3 dientes de ajo asados
3 cucharadas de aceite de oliva
¼ de cucharadita de clavo molido
¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1 cucharadita de semillas de mostaza
½ cucharadita de semillas de apio molidas
2 latas (28 onzas) de tomates enteros pelados
1 lata (12 onzas) de pasta de tomate
1/3 taza de vinagre de vino tinto
½ taza de jarabe de maíz oscuro
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Ase las cebollas y el ajo en el asador hasta que estén carbonizados. Tostar los clavos, la pimienta de Jamaica, las semillas de mostaza y las semillas de apio en aceite de oliva sobre
fuego lento. Tenga cuidado de no quemar las especias. Agregue todos los ingredientes a una olla grande y cocine a fuego lento durante una hora, revolviendo ocasionalmente.
Haga puré todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que quede suave y regrese a la olla. Cocine a fuego lento durante otra hora para espesar.
