Halibut de tabla de cedro con salsa de aguacate y tomate carbonizado. No pienses solo en salmón cuando utilices este método de ahumado rápido; El halibut de tabla de cedro es igualmente delicioso, especialmente con esta salsa de tomate asado y aguacate.
Halibut de tabla de cedro con salsa de aguacate y tomate carbonizado
Sé que la mayoría de las personas pensarán en el salmón cuando piensen en este método de asado, pero el halibut de tablón de cedro también es una alternativa deliciosa para usar en esta técnica de ahumado rápido.
El halibut es un pescado favorito en nuestra familia y, como ocurre con la mayoría de los pescados que cocinamos en nuestra casa, generalmente se sazona y se cuece al vapor, se fríe o se hornea. Sin embargo, durante el verano, cuando mi obsesión por fumar prácticamente cualquier proteína que pueda tener en mis manos, los mariscos no escapan a mi manía.
Halibut de tabla de cedro con salsa de aguacate y tomate carbonizado
Aunque el Halibut es un pescado de sabor muy delicado, el corto tiempo de ahumado no abruma el sabor. El sabor ahumado no tiene tiempo de penetrar profundamente en el pescado dejándolo más como un sabor de fondo y el simple adobo/glaseado balsámico de miel ayuda a equilibrar todos los sabores muy bien.
Finalmente, aún manteniéndolo simple y para agregar color y sabor adicionales, una salsa de aguacate y tomate carbonizado súper fácil es un acompañamiento delicioso para terminar este plato fácil de halibut de tablón de cedro.
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No pienses solo en salmón cuando utilices este método de ahumado rápido; El halibut de tabla de cedro es igualmente delicioso, especialmente con esta salsa de tomate asado y aguacate.
Curso:
Barbacoa a la parrilla
:
-
4
bistecs o filetes de halibut de aproximadamente 1 ½ pulgadas de grosor
Para la marinada/glaseado
-
4
cucharada
miel -
4
cucharada
vinagre balsámico -
½
cucharadita
pimienta negra -
½
cucharadita
sal marina
Para la salsa de aguacate y tomate carbonizado
-
2
tomates bistec grandes -
1
aguacate grande - ralladura y jugo de una lima pequeña
- sal y pimienta para sazonar
-
½
cebolla roja pequeña
finamente picado -
1-2
clavos de olor
ajo molido -
½
chile jalapeño finamente picado
opcional
-
Remoja una tabla de cedro en agua durante 2 horas. Una lata de tomates ayuda a mantenerlo sumergido.
-
Lave el pescado y séquelo con toallas de papel. Déjalo reposar sobre toallas de papel mientras preparas la marinada.
Para la marinada/glaseado
-
Mezcle la miel, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta y deje marinar el pescado durante unos 20 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
-
Coloque la tabla de cedro empapada en una parrilla a temperatura media y cierre la tapa hasta que comience a humear.
-
Cepille un poco de aceite de canola en la parte superior de la tabla y coloque el pescado marinado sobre ella antes de cerrar la tapa durante unos 20 minutos.
-
Ajuste el calor para mantener la temperatura interna entre 375 y 400 grados F. Tenga a mano una botella rociadora de agua en caso de que se produzcan llamas en la tabla.
-
Después de 20 minutos, cepille el adobo restante un par de veces a intervalos de cinco minutos hasta que el pescado esté completamente cocido.
-
Alrededor de media hora en total debería estar bien dependiendo del grosor del halibut.
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Servir con la salsa de tomate asado y aguacate
para hacer la salsa
-
Corta los tomates en cuartos y sácales la pulpa del centro.
-
Carbonice el exterior de los tomates por solo uno o dos minutos en una parrilla muy caliente. No querrás cocinar demasiado los tomates. Tan pronto como tengan marcas de parrilla, retíralas de la parrilla.
-
Mezcle bien todos los ingredientes y cubra con una envoltura de plástico hasta que esté listo para servir.
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