Bueno, por fin podemos decir con cierta certeza que la primavera ciertamente ha cobrado vida. El tiempo está más asentado y cálido, las flores están tomando la temperatura adecuada para crecer y nuestras sombrillas de terraza vuelven a ser visibles desde su hibernación…
Como dijo una vez el comediante Robin Williams: “La primavera es la manera que tiene la naturaleza de decir: ¡vamos de fiesta!” O “vamos a almorzar afuera” al menos.
Aquí en English’s, han surgido algunas cosas emocionantes recientemente; junto con las flores en nuestras cestas colgantes. Recientemente iniciamos una nueva y emocionante asociación con la estimada propiedad vinícola local, Rathfinny’s, que ahora ofrece sus impresionantes Classic Cuvée, Rosé, Blanc de Blancs y Blanc de Noirs en el restaurante. Además, nuestro jefe de cocina, Yuri Magni, ha creado un nuevo menú de primavera renovado para su deleite.
Nos reunimos con Yuri recientemente para hablar sobre qué platos le gustaría que fotografiáramos, probáramos, ¡qué suerte! – y promover en este blog, y los resultados están a continuación.
Entrantes a elección del chef
Calamares fritos, berros, salsa criolla picante y cítrica.
Parfait de hígado de pollo, mantequilla de trufa, chutney de remolacha, hojas de espinaca, focaccia.
Platos principales a elección del chef
Rape ‘en papillote’, tomate en conserva, aceitunas verdes, ajo silvestre, brocoli, huevas de bacalao ahumadas, limón seco.
A botella de Chablis orgánico, Domaine Bersan complementa muy bien este plato.
Chuleta de cordero Spring Barnsley, polenta de queso cheddar madurado, alcachofa, salsa verde de guisantes.
Esto combina maravillosamente con una botella de Corbières Tradition Rouge, Château La Bastide Escales, cerca de Carcasona, Francia.
Elección del chef, postre
Cuajada de toronja caramelizada, sorbete de coco, pimienta rosa, pistacho lingue di gatto, cilantro.
El equipo inglés tuvo la suerte de probar estos platos en una degustación especial organizada por Yuri y el equipo en una brillante tarde de viernes, gracias a Rathfinny, y ciertamente podemos dar fe de la calidad de cada plato y los respectivos maridajes. Sin embargo, si tuviera que presionarnos, diríamos que el parfait de hígado de pollo y la chuleta de cordero Spring Barnsley (junto con el postre) fueron nuestros favoritos. ¿Qué platos prefieres?
Reserva aquí tu mesa con nosotros y cuéntanos
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