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Las ostras son un aperitivo fácil , delicioso y elegante para servir en una cena. Pero antes de poder comerlas, hay que hacer algo de trabajo.
No es tan difícil como parece , pero necesita un poco de práctica. He aquí de qué forma abrir las ostras:
1. Primeramente , tienes que asegurarte de que tus ostras están frescas. Han de estar guardadas en sus conchas con hielo o en su propio licor (una salmuera hecha con agua de mar). Si no huelen a mar, probablemente no son frescas.
2. A continuación , hazte con un óptimo par de cuchillos para ostras con hojas cortas y bordes redondeados a fin de que no te corten los dedos al trabajar con ellas. No utilices un cuchillo de cocina habitual , puesto que aplastará la concha en vez de abrirla y podría ocasionar lesiones.
3. Si las ostras aún están en su líquido, sácalas del envase y enjuágalas bajo el grifo de agua fría hasta que se hayan eliminado todos y cada uno de los restos de barro o limo de sus conchas. Ahora , resérvelas hasta el momento en que estén listas para su uso (no las deje fuera bastante tiempo o comenzarán a fallecer ).
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