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Las ostras son un temtempié fácil , delicioso y muy elegante para ser útil en una comida. Pero antes de poder comerlas, hay que llevar a cabo algo de trabajo.
No es tan bien difícil como parece , pero requiere algo de práctica. He aquí cómo abrir las ostras:
1. En primer lugar , debes asegurarte de que tus ostras están frescas. Han de estar guardadas en sus conchas con hielo o en su licor (una salmuera llevada a cabo con agua de mar). Si no huelen a mar, probablemente no son frescas.
2. A continuación , hazte con un buen par de cuchillos para ostras con hojas cortas y bordes redondeados a fin de que no te corten los dedos al trabajar con ellas. No utilices un cuchillo de cocina normal , puesto que aplastará la concha en lugar de abrirla y podría provocar lesiones.
3. Si las ostras aún están en su líquido, sácalas del envase y enjuágalas bajo el grifo de agua fría hasta que se hayan eliminado todos y cada uno de los restos de barro o limo de sus conchas. Ahora , resérvelas hasta el momento en que estén listas para su uso (no las deje fuera bastante tiempo o comenzarán a morir ).
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