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Las ostras son un manjar y tienen la posibilidad de disfrutarse en cualquier época del año. Además , son muy fáciles de elaborar en el hogar. Ciertos las comen crudas y otros las prefieren cocidas, pero todos coinciden en que saben mejor en el momento en que están frescas.
Para abrir una ostra, se precisa un cuchillo particular para ostras, que tiene una hoja corta y gruesa y un borde dentado. El borde dentado se emplea para cortar el músculo que conecta la concha con el cuerpo de la ostra. Una vez cortado este músculo, se puede abrir la concha empujándola con el pulgar.
Hay varias formas de comenzar :
Coloca la ostra sobre una superficie plana, como una tabla de cortar o un plato, con algo de papel de periódico doblado debajo para protegerla de las salpicaduras de agua. Introduzca la punta de su cuchillo en un lado del labio inferior (la bisagra) y corte por medio de él hasta llegar al otro lado de la bisagra (aproximadamente media pulgada). Lleve a cabo palanca suavemente para abrir ámbas mitades de la concha de modo que queden lisas una contra la otra, y después repita este proceso en los dos lados hasta el momento en que las 4 conchas se abran como un libro o unos cuantos alas.
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