Guantes Anticorte Nivel 2

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Las ostras son uno de los mariscos mucho más deliciosos , pero hay que prepararlas adecuadamente. Un buen vino es un excelente acompañamiento.

En general , las ostras deben servirse frías con un vino blanco seco. Pero hay algunas excepciones a esta regla, como la ostra del Pacífico (Crassostrea gigas), que procede de las aguas cálidas de El país nipón y Australia y se sirve mejor con un vino tinto de cuerpo rápido como el Pinot Noir o el Zinfandel.

Las ostras suelen servirse con hielo y trozos de limón, pero hay otras maneras de servirlas:

* Crudas: Las ostras pueden comerse crudas o al estilo del «bar crudo», esto es , descascaradas y servidas en hielo con trozos de limón y salsa mignonette. Esto se conoce como «surf & turf».

* Fritas: Las ostras fritas se fríen en pan rallado y se sirven con salsa tártara o salsa cóctel (un ketchup picante). Asimismo se pueden realizar a la plancha o a la parrilla si se prefiere no freírlas. Son especiales para las fiestas pues son fáciles de elaborar con cierta antelación :¡solo tienes que congelarlos hasta el momento en que estés listo para freírlos!

* Rellenas: Las ostras rellenas no requieren cocción

 

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