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Las ostras son un manjar y pueden disfrutarse en cualquier temporada del año. Además de esto , son muy fáciles de preparar en casa. Ciertos las comen crudas y otros las prefieren cocidas, pero todos coinciden en que saben mejor cuando están frescas.
Para abrir una ostra, se necesita un cuchillo especial para ostras, que tiene una hoja corta y gruesa y un borde dentado. El borde dentado se usa para recortar el músculo que conecta la concha con el cuerpo de la ostra. Una vez cortado este músculo, se puede abrir la concha empujándola con el pulgar.
Hay varias formas de comenzar :
Coloca la ostra sobre una área plana, como una tabla de recortar o un plato, con un poco de papel de periódico doblado debajo para protegerla de las salpicaduras de agua. Introduzca la punta de su cuchillo en un lado del labio inferior (la bisagra) y corte mediante él hasta llegar al otro lado de la bisagra (aproximadamente media pulgada). Lleve a cabo palanca delicadamente para abrir las dos mitades de la concha tal es así que queden planas una contra la otra, y después repita este proceso en ambos lados hasta que las cuatro conchas se abran como un libro o unos cuantos alas.
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