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Guiso de ostras con tocino, maíz y puerros
Ingredientes :
1/3 de taza (75 g) de mantequilla sin sal
1/2 taza (60 g) de harina para todo uso , más para espolvorear
2 tazas (500 ml) de leche, calentada
1/2 taza (125 ml) de nata, calentada
Pimienta negra recién molida al gusto
Sal al gusto
1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla (15 ml)
Pasos
1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-prominente. Añadir el bacon y cocinar hasta el momento en que esté dorado y crocante. Sacar de la sartén y chorrear en papel de cocina.
2. Añadir los puerros a la sartén y cocinar durante unos 5 minutos hasta que se ablanden, quitando de vez en cuando ; sazonar con sal y pimienta si se desea.
3. Incorporar el maíz y cocinar durante 2-3 minutos mucho más o hasta el momento en que el maíz esté tierno; sazonar con sal y pimienta si se desea.
4. Añadir las ostras a la sartén adjuntado con el vino, el caldo, el tomillo y la hoja de laurel; contemplar la sartén con la tapa levemente entreabierta (o con papel de aluminio) para que logre salir el vapor mientras que se cocinan; cocer hasta que las ostras estén gorditas y se abran las conchas (unos 4 minutos). Sacar del fuego; desechar las ostras que no se hayan abierto.
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