Guantes Anticorte Cnp

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Las ostras pertenecen a los mariscos mucho más exquisitos , pero hay que elaborarlas adecuadamente. Un óptimo vino es un increíble acompañamiento.

En general , las ostras deben servirse frías con un vino blanco seco. Pero existen algunas salvedades a esta regla, como la ostra del Pacífico (Crassostrea gigas), que procede de las aguas cálidas de Japón y Australia y se sirve mejor con un vino tinto de cuerpo ligero como el Pinot Noir o el Zinfandel.

Las ostras acostumbran a servirse con hielo y trozos de limón, pero hay otras maneras de servirlas:

* Crudas: Las ostras pueden comerse crudas o al estilo del «bar crudo», o sea , descascaradas y servidas en hielo con trozos de limón y salsa mignonette. Esto se conoce como «surf & turf».

* Fritas: Las ostras fritas se fríen en pan rallado y se sirven con salsa tártara o salsa coctel (un ketchup picante). Asimismo se pueden hacer a la plancha o a la parrilla si se prefiere no freírlas. Son idóneas para las fiestas pues son simples de preparar anticipadamente :¡sólo tienes que congelarlos hasta que estés listo para freírlos!

* Rellenas: Las ostras rellenas no requieren cocción

 

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