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Las ostras son una enorme opción para los fanaticos del vino y los bebedores de vino por igual. Tienen una afinidad natural con el vino e incluso las ostras que no son en especial buenas por sí mismas pueden transformarse con el género de vino conveniente.
Los mejores vinos para ostras son los que tienen cuerpo, con buena acidez y algo de roble. La iniciativa es equilibrar la salinidad y el sabor a veces metálico de las ostras con un vino que tenga suficiente cuerpo para soportarlas, pero con la bastante acidez para cortar su riqueza.
El mejor maridaje para las ostras depende del tipo de ostras que se coma. Por ejemplo , si va a comer ostras crudas que proceden de aguas frías, como las de Belon o Kumamoto, entonces le es conveniente algo como el Muscadet de Francia o el Chablis de Borgoña. Estos vinos tienen un prominente nivel de acidez que ayudará a recortar la salinidad de este tipo de ostras.
Para las ostras de agua templada , como las de Blue Point o Wellfleet, pruebe algo como el Chardonnay o el Sauvignon Blanc, en tanto que acostumbran a tener más cuerpo y más crianza en roble que las variedades de agua fría, lo que les da un mejor equilibrio con el sabor salobre de las variedades de agua tibia.
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