Entretenido aperitivo navideño: camarones al coco

¡Feliz domingo, amigos!

Esta semana, tenemos un aperitivo de marisco crujiente y con sabor a coco que seguramente complacerá a la multitud, justo a tiempo para su última ronda de fiestas y reuniones navideñas. La combinación de coco dulce y camarones en esta receta es una delicia para comer. “Es casi como si hubiéramos escapado a una escapada a una isla…”

Únase a nosotros en nuestro estado de ánimo isleño y lleve a sus invitados a unas vacaciones de sabor sirviendo este plato en su próxima reunión navideña. ¡Le garantizamos que sus invitados lo declararán anfitrión con la mayor cantidad si lo hace! Y sabemos que te encantará la facilidad con la que todo se combina. Alerta de spoiler: ¡la salsa para mojar está hecha con solo 2 ingredientes!

El punto es que este aperitivo de mariscos es uno que cualquier cocinero de cualquier nivel puede dominar. Si fuéramos ustedes, planearíamos hacer el doble, porque estos sabrosos camarones se irán rápido.

¡Feliz inmersión!

Camarones al Coco con Salsa de 2 Ingredientes

Ingredientes para Camarones al Coco

• 1 libra de camarones grandes (21-25 unidades), pelados y desvenados con las colas puestas
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita polvo de ajo
• 1/2 cucharadita sal
• 2 huevos grandes
• 1 1/2 tazas de coco rallado endulzado
• 1/2 taza de migas de pan panko
• Aceite de oliva ligero, aceite vegetal o aceite de coco

Ingredientes para salsa de camarones al coco

• 1/4 taza de salsa de chile dulce
• 1/4 taza de conservas de albaricoque o pasta de albaricoque

Instrucciones

1. Enjuague los camarones en agua fría y séquelos con toallas de papel. Ponga los camarones a un lado.
2. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
3. Prepara 3 tazones. En el primero, mezcle la harina, el ajo en polvo y la sal. En el segundo, añade los huevos y bátelos con un tenedor. En el tercero, combine las hojuelas de coco y las migas de pan panko.
4. Reboza una pieza de camarones en la mezcla de harina. Luego sumérjalo en el huevo batido y luego en la mezcla de migas, usando sus manos para presionar las migas de coco sobre los camarones. Transfiera los camarones a la bandeja para hornear y repita el proceso con los camarones restantes.
5. Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio y agregue suficiente aceite para cubrir generosamente el fondo. Una vez que el aceite esté caliente, agregue suficientes camarones para cubrir el fondo de la sartén y saltee de 2 a 3 minutos. Luego voltee los camarones y saltee otros 2 minutos, hasta que los camarones estén dorados por ambos lados. Retire los camarones a un plato forrado con toallas de papel.
6. Cocine los camarones restantes en lotes y no sobrecargue la sartén.
7. Para la salsa para mojar: mezcle la salsa de chile dulce y las conservas de albaricoque y sirva con los camarones salteados con coco.