Ensalada De Salmón Y Col Rizada Con Vinagreta De Kamut Y Comino – Wild For Salmon

Esta abundante receta de ensalada de col rizada de salmón seguramente se convertirá en su nueva ensalada de col rizada. La col rizada es tierna y dulce, debido a que se cuece ligeramente al vapor y no tiene las características amargas o duras que a veces pueden tener las ensaladas de col rizada. El salmón rojo de colores vivos es un complemento maravilloso para los sabores terrosos de la ensalada, lo que lo convierte en el almuerzo perfecto para llenar.

Variaciones de recetas

Lacinato o col rizada negra es la opción ideal para esta ensalada, debido a su textura tierna y textura rizada para captar la máxima cantidad de aderezo y sabor. Sin embargo, se podría usar col rizada o col rizada tierna en su lugar.

Kamut es un grano antiguo similar al trigo y ha ido ganando popularidad en los últimos años. Tiene una textura deliciosa y un sabor a nuez que resiste bien el abundante aderezo de vinagreta de col rizada y limón. Puede tardar unos 45 minutos en cocinarse completamente. Asegúrate de cocinar el kamut de acuerdo con las instrucciones del paquete, ya que algunos se venden parcialmente cocidos y secos, lo que hace que se cocine mucho más rápido que el grano crudo. Kamut se puede encontrar en su supermercado local, pero si tiene problemas para encontrarlo, se puede usar otro grano abundante como farro, espelta o bayas de trigo.

Se pueden agregar ingredientes adicionales a esta ensalada para apelar a su gusto. Cebolla roja en rodajas finas, aguacate cremoso o tiras finas de zanahoria serían excelentes opciones.

Razones para amar esta receta

Es increíblemente nutritivo. Esta ensalada está repleta de ingredientes nutritivos, incluido el salmón salvaje lleno de ácidos grasos omega-3, la col rizada llena de vitaminas K, A y C, y el kamut integral, que contiene fibra, zinc, selenio, manganeso y vitaminas B.

Se puede hacer con anticipación. Tanto la col rizada como el kamut tienen una textura resistente que les permite resistir bien el aderezo sin empaparse. Esta es una ensalada ideal para preparar con anticipación, lo que la convierte en el almuerzo rápido perfecto para los días de semana ocupados. Se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días, solo considere agregar los rábanos y las semillas de calabaza justo antes de servir, ya que pueden empaparse un poco.

No requiere ningún equipo especial. Solo se necesitan elementos básicos de cocina para hacer esta receta; Seguro que ya los tienes en tu cocina.

Presenta ingredientes de temporada. La col rizada, los rábanos y el perejil están disponibles a principios de la primavera en la mayoría de los climas, ¡tal vez incluso en su propio jardín! Considere revisar el mercado de agricultores de su localidad para obtener los ingredientes más frescos.

Equipo

Cuchillo afilado: Se necesita un cuchillo de chef afilado para cortar fácilmente el filete de salmón en porciones, haciéndolos fáciles de dorar.

Sartén grande de hierro fundido: Se necesita una sartén grande de 12 pulgadas para dorar todo el lote de salmón a la vez. El hierro fundido es la opción ideal para dorar debido a su alta retención de calor.

Espátula de pescado: Una espátula para pescado con un borde delgado y flexible ayuda a voltear el salmón fácilmente sin rasgar la piel.

Batidor: Se usa un batidor para mezclar el aderezo. Si no tienes uno, coloca todos los ingredientes del aderezo en un tarro de albañil con una tapa que cierre bien y agita vigorosamente.

Ingredientes

Kamut: Kamut es un grano antiguo relacionado con el trigo con una textura masticable abundante y sabor a nuez. Soporta bien la textura de la col rizada y el aderezo ácido para ensaladas.

Salmón rojo salvaje: El salmón salvaje está repleto de grasas saludables y sabor. La cocción en sartén crea una corteza crujiente y agrega sabor al plato. Se pueden usar filetes enteros y puede cortarlos en porciones usted mismo, o para omitir ese paso, use salmón en porciones.

Aceite de oliva virgen extra: El aceite de oliva se utiliza para dorar el salmón y como base de la vinagreta. Debido a que se está usando como aderezo, asegúrese de usar las cosas buenas.

Ajo: El ajo se usa de dos maneras en esta receta y agrega un sabor terroso a umami. se cocina en el kamut y se bate crudo en el aderezo.

Col rizada lacinada: La col rizada lacinato, también conocida como col rizada de dinosaurio, col rizada toscana o col rizada negra, es la opción ideal para esta receta, debido a su textura tierna.

Queso feta: Feta agrega un sabor salado y salobre a la ensalada.

Rábanos: Los rábanos troceados aportan un toque primaveral a la receta y una textura crujiente y fresca.

Semillas de calabaza tostadas: Las semillas de calabaza agregan un poco de crujido y un sabor terroso a la ensalada.

Perejil: Las hojas de perejil se agregan enteras a la ensalada para darle un toque fresco a las hierbas.

Jugo de limón fresco: Los limones frescos se usan para hacer la vinagreta y darle un toque de sabor. Necesitarás unos 2 limones para esta receta.

Mostaza de grano entero: La mostaza ayuda a emulsionar el aderezo y agrega un sutil sabor picante.

Miel: La miel no endulza el aderezo, pero ayuda a equilibrar los sabores del aderezo.

Comino: El comino agrega un sutil sabor a tierra al aderezo.

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PERFIL DEL AUTOR

Marisa Kerkvliet de Limón Tomillo Cocina es un desarrollador de recetas independiente y fotógrafo de alimentos con una Maestría en Nutrición. Se crió en la granja de su familia en el noroeste de Washington y su aprecio por la buena comida se desarrolló a una edad muy temprana. Le apasiona crear recetas e imágenes hermosas que resaltan los ingredientes de temporada de alta calidad. A Marisa le encantan todos los tipos de mariscos, ¡pero sus favoritos son el salmón y las vieiras!