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El cuchillo para ostras es un utensilio especializado que se usa para abrir y ser útil ostras. Los diseños mucho más populares son el cuchillo de doble filo, con punta encorvada y hoja angosta , o el cuchillo recto de un solo filo, más frecuente.
Los cuchillos para ostras vienen en varios estilos, pero el más común tiene una hoja de doble filo que se curva hacia abajo en una punta afilada en el radical. Esto permite abrir la concha de la ostra de forma fácil y segura, sin riesgo de lesionarse. La cuchilla debe medir unos 5 centímetros de largo a fin de que logre penetrar lo suficiente en la concha y atravesar su capa exterior de protección. Una hoja mucho más corta puede no llegar suficientemente adentro para abrir la concha de la ostra.
El mango de un cuchillo para ostras debe ser lo suficientemente largo para lograr realizar palanca al abrir una ostra. Asimismo ha de ser suficientemente robusto para no doblarse bajo presión o resbalar de la mano mientras que se trabaja con él. Es posible que quieras considerar el uso de guantes cuando uses un cuchillo para ostras, en tanto que pueden resultar resbaladizos cuando se mojan con agua de mar u otros líquidos.
Puedes encontrar cuchillos para ostras en la mayoría de los mercados de marisco o en tiendas online como Amazon.com y eBay
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