¡Bonjour, amantes del mar!
Provenientes de Francia, las croquetas pueden sonar elegantes, ¡pero nuestras croquetas de atún se preparan en poco más de 30 minutos! Llenas de atún saludable y cargadas de sabor, estas empanadas son excelentes para un refrigerio, una comida ligera o incluso una fiesta.
Nos encanta el atún porque es conveniente y está lleno de nutrientes esenciales, como proteínas, vitaminas B, selenio y, por supuesto, omega-3. Los ácidos grasos omega-3 como DHA y EPA reducen la inflamación crónica en el cuerpo, lo que ayuda a aumentar la inmunidad y la salud del corazón y el cerebro. Para satisfacer las necesidades de omega-3, la Pautas dietéticas para estadounidenses recomienda comer mariscos 2-3 veces por semana.
Tenga a mano un poco de atún perfecto para la despensa (ya sea en bolsa o enlatado) para prepararlos en cualquier momento. Agregamos una salsa de limón y pimienta para darle un toque fresco a esta receta de atún. Así que vamos a hacer unas ricas croquetas de atún. ¡Oh, la la!
Consejo: Nuestras croquetas de atún se pueden preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta 3 horas antes de cocinarlas.
Croquetas de Atún con Salsa de Limón y Alcaparras
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de refrigeración: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4
Utensilios de cocina sugeridos: papel pergamino, papel de aluminio, plato o bandeja para hornear, sartén, 1 tazón mediano para mezclar, 2 tazones pequeños para mezclar, batidor, tabla para cortar, cuchillo, espátula
Ingredientes – Croquetas de Atún
- ½ taza de harina integral o para todo uso (use harina sin gluten para hacer croquetas sin gluten)
- 1 taza de panko, dividida por la mitad (use panko sin gluten para hacer croquetas sin gluten)
- 1 cucharadita Condimento Old Bay o paprika
- ½ cucharadita sal kosher
- ½ cucharadita pimienta negro
- 2 huevos grandes, batidos
- 2-3 cucharaditas jugo de limón, recién exprimido
- 2 cucharaditas mostaza de Dijon
- 2 bolsas o latas (5 oz.) de atún blanco, bien escurrido y desmenuzado con un tenedor
- 2 cebollas verdes o cebolletas, finamente picadas
- Opcional: ¼ taza de guisantes dulces congelados, descongelados
Ingredientes – Salsa De Limón Y Alcaparras
- ½ taza de yogur griego natural sin grasa
- 2 cucharadas. mayonesa
- 1 cucharada. jugo de limon
- 3-4 cucharaditas alcaparras, escurridas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1-2 cucharadas aceite de oliva
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcle los primeros 8 ingredientes enumerados (desde la harina hasta la mostaza, incluida ½ taza de panko). Agregue atún, cebollas verdes y guisantes dulces (si los usa); mezcle bien para combinar. Divida la mezcla en 8 croquetas ovaladas o redondas y colóquelas en un plato (o bandeja para hornear) forrado con papel pergamino. Cubra el plato con papel aluminio y refrigere por al menos 15 minutos. Nota: puede preparar empanadas con anticipación y refrigerarlas hasta por 3 horas.
- Mientras las croquetas se enfrían en el refrigerador, prepare una salsa de limón y alcaparras mezclando los ingredientes restantes, el yogur con el ajo, pero no el aceite de oliva, en un tazón pequeño; batir hasta que se mezclen. Si la salsa necesita diluirse, agregue más jugo de limón.
- Retire las croquetas de la nevera. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Mientras se calienta el aceite, ponga la ½ taza restante de panko en un tazón pequeño y cubra todos los lados de cada croqueta con el panko.
- Coloque las croquetas en una sartén para saltear y cocine de 3 a 4 minutos por lado o hasta que estén doradas. (Puede cocinar las hamburguesas en lotes, si es necesario). Deje que las croquetas se enfríen durante 2-3 minutos antes de servir. Cubra con la salsa de limón y alcaparras.
Acompañamientos sugeridos: lechugas mixtas o rúcula baby más tomates cherry partidos por la mitad.
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