Nos sentamos con una de las principales expertas en nutrición infantil del país, Jill Castle de El niño nutrido. Como mujer de negocios exitosa, Jill tiene muchas funciones: es autora, oradora, consultora, nutricionista y, lo que es más importante, ¡mamá!
Como dietista pediátrica, Jill se especializa en el campo de la nutrición para bebés, niños pequeños, niños y adolescentes. Su deseo es ayudar a educar a los padres sobre cómo alimentar a sus hijos de manera balanceada y nutritiva, y sus casi tres décadas de experiencia y trabajo profundo con las familias fueron claramente evidentes durante nuestra charla. Nos habló de sus ideas sobre cómo presentar los mariscos a nuestros jóvenes quisquillosos, nos habló sobre sus favoritos de mariscos y compartió consejos para superar la ansiedad de tratar de cocinar mariscos en casa.
Entonces, amantes del mar, ¡conozcan a Jill Castle!
Cuéntanos sobre tu blog.
El blog Nourished Child ha estado funcionando durante más de 10 años. Hasta ahora, probablemente he compartido más de 500 artículos que se centran en la nutrición infantil y la alimentación de bebés, niños pequeños, niños y adolescentes.
¿Por qué amas los mariscos?
Dos razones: sabe muy bien y es excepcionalmente nutritivo. Con los mariscos, sé que estoy satisfaciendo mis propias necesidades y las de mis hijos de nutrientes como proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitamina D.
¿Cuál es tu plato de mariscos favorito para hacer en casa o pedir en un restaurante?
Me encanta hacer linguini con camarones en casa, y mis hijos lo piden mucho. ellos también aman a mi Pescado en papillote – bacalao o halibut dentro de papel doblado y horneado al horno. ¡Y mi esposo hace una sopa de pescado increíble! Cuando salimos a comer, a menudo es en un restaurante japonés que sirve sushi. Mi pescado favorito, cocido o crudo, es el salmón, sin duda.
¿Qué sigue en su lista de pescados y mariscos «imprescindibles» o «imprescindibles»?
Ceviche de camarón. ¡Tengo una tía que trae este aperitivo cada Día de Acción de Gracias y se lo devoran! No lo he hecho yo mismo, pero está en mi lista para mi próxima cena.
¿Cuáles son sus consejos para las personas que podrían sentirse intimidadas por la idea de preparar mariscos en casa?
Siempre digo que comience con algo de sabor ligero, como bacalao, tilapia o camarones, y saltee o hornee. Por ejemplo, pruebe un salteado de gambas y verduras, que incluso los niños pueden aprender a hacer, o un poco de bacalao al horno con mantequilla y pan rallado. En mi experiencia, y no soy chef, solo una mamá normal que necesita preparar comida saludable rápidamente, esta es la forma más rápida y segura de lograr el éxito.
¿Alguna palabra de sabiduría para los padres que tienen comedores quisquillosos en casa? ¿Cómo lograste que tus hijos comieran mariscos?
Comencé lo que yo llamo el hábito del pescado temprano con mis hijos. Estaban comiendo pescado rosado, también conocido como salmón, en la infancia y la niñez. Vivíamos en Boston en ese momento, por lo que el pescado fresco era fácil de encontrar y estaba en la rotación semanal del menú.
Ayudar a los niños a aprender a amar el pescado comienza exponiéndolos al pescado (los diversos tipos, formas y sabores) temprano y con frecuencia. La exposición al pescado, sin ninguna presión para comerlo, es el primer paso. Incluya diferentes tipos de pescado en el menú familiar y no tenga miedo de condimentarlos con hierbas, especias, salsa de soya, mantequilla, aceite de oliva, etcétera.
No se preocupe si su quisquilloso no se lo come. La estrategia comienza con ponerlo sobre la mesa. Analizo más estrategias para los comedores quisquillosos en mi libro de trabajo, «Pruebe nuevos alimentos». El pescado es a menudo un alimento que no llega a la mesa hasta más tarde en la infancia; sin embargo, comenzar temprano puede marcar una gran diferencia. Si tiene un hijo mayor, comience a variar la proteína en los alimentos que ya han recibido la aprobación de ese niño. Por ejemplo, si a su hijo le gustan los tacos de carne, pruebe los tacos de pescado. Mantenga todo lo demás igual, pero cambie la fuente de proteína de carne de res a pescado.
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Receta de tacos de pescado
¿Quieres probar una de las recetas de Jill? ¡Estos tacos de pescado seguramente serán un éxito en la mesa familiar!
obtener la receta aquí.
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